Rezept

Zutaten (für 1 Person als Hauptspeise):

• 6–‍7 Erdbeeren (ca. 250 g)
• 5 Stangen Spargel (ca. 250 g)
• 7 Scheiben Schinken (ca. 70 g)
• ½ Handvoll Blattspinat oder Rucola (ca. 20 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Condimento Balsamico Bianco (weißer Essig)
• 1 EL Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer

Küchenutensilien: 

1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 Pfanne, 1 Rührlöffel, 1 Esslöffel, 1 Salatschale oder 1 Glas mit Deckel

Zubereitung

1. Spargel mit dem Sparschäler putzen und die unteren Enden abschneiden. Dann in einem Spargel-Topf (alternativ: in einer Pfanne) mit etwas leicht gesalzenem Wasser für ca. 6 Minuten bissfest garen.
2. In der Zwischenzeit die Schinkenscheiben in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Kürbiskerne in einer Pfanne (ohne Öl) rösten bis sie duften. In einer kleinen Schüssel zur Seite stellen. Die Schinkenstreifen in der heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur sanft braten bis sie leicht die Farbe verändern.
4. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Viertel schneiden.
5. Den bissfesten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Alle Zutaten in einer Schüssel oder einem Glas vermengen und mit Olivenöl, Essig und Pfeffer würzen.

Tipp: Er kann auch gut für die Arbeit vorbereitet werden!

Bild: Malin Müller / essenZ