• Team-Leitung
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Workshops und Kochevents
• Online-Angebote (Webinare, Vorträge und mehr)
• Fortbildungen für Fachkolleg:‍innen
• Hochschul-Lehrveranstaltungen
• Textgestaltung (Fachtexte und Texte für Endverbraucher:‍innen)
• Podcast „essenZ fürs Ohr“
• Buch-Autorin „Essen gut, alles gut“

• Studium der Ökotrophologie (Ernährungswissenschaft mit den Schwerpunkten Sporternährung, Essverhalten und Kommunikation)
• Promotion an der University of the West of Scotland (UWS)
  Thema: "The Impact of a Low-Carbohydrate Diet (LOGI Diet) on Quality of Life and Well-Being in Type 2 Diabetes Mellitus" / "Der Einfluss einer kohlenhydratarmen Kost (LOGI) auf die Lebensqualität und das Wohlbefinden bei Typ‍-‍‍2‌-‍Diabetes Mellitus"
• Ernährungsberatung bei Ess-Störungen (Frankfurter Zentrum für Ess‍-‍Störungen)
• Zertifizierte Ernährungsberaterin (VDOe) 
  

• Laufen – wettkämpferisch bis meditierend
• Konzentration und Gelassenheit beim Rudern schärfen
• Berge bewandern und in Hütten einkehren
• zeitverloren über Märkte schlendern und Kochen
• mich beim Reisen mit dem Wind treiben lassen

… sind die Stimmung sowie Tages- und Jahreszeit entscheidend für meine Wahl. Meine Favoriten sind: erfrischender Joghurt mit Heidelbeeren, zartbitterer Rosenkohl und saftig angebratenes Lachs-Steak und ein gepflegter Campari. Und vor dem Schlafengehen gibt’s im Winter gern einen Tee ...

Ernährungsberater:in ist kein geschützter Begriff. Mit anderen Worten: Unabhängig von der Ausbildung kann sich jede:r Ernährungsberater:in nennen. Dadurch rücken die Sorgfaltspflicht und die ernährungswissenschaftlich gesicherte Grundlage von Aussagen und Empfehlungen in den Fokus.

Ich berate (meistens*) nach der Low-Carb-Ernährung. Low Carb steht für wenig(er) Kohlenhydrate im Essen. Die Low-Carb-Ernährung ist jedoch keine Diät im klassischen Sinne, sondern spricht Empfehlungen aus. Diese orientieren sich an qualitativen Lebensmitteln, die gut sättigen, nährstoffreich sind und auch bei Menschen mit wenig Bewegung – bewiesen durch Studien auf höchstem Standard – die Blutwerte und das Gewicht positiv beeinflussen.
(* Ausnahmen sind Sportler:innen mit Leistungsspitzen im anaeroben Energiegewinnungsbereich.)

Zur Qualitätssicherung meiner Arbeit ist es für mich selbstverständlich, mit Fachexpert:innen aus anderen Disziplinen – Medizin, Sportwissenschaft und Psychologie – zusammenzuarbeiten.

E-Mail: heike.niemeier@essenZ.hamburg

• Betriebliche Gesundheitsförderung
• Schule des Essens: Maßnahmen zur Kinderernährung in Schulen und Kitas
• Ernährungsberatung und Ernährungstherapie
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Workshops und Kochevents
• Online-Angebote (Webinare, Vorträge)
• Kooperationen (Krankenkassen, Ärzt:innen, Kund:innen)

• Studium der Ökotrophologie (Ernährungswissenschaft mit den Schwerpunkten Ernährung, Gesundheit und Umwelt)
• Zertifizierte Ernährungsberaterin (DGE)
• Mitglied des Arbeitskreises „Betriebliches Gesundheitsmanagement“ des VDOE

• Sport – immer in Bewegung (Laufen, Funktionelles Training, Kickboxen, Skaten, SUP, Beachvolleyball, Skifahren, …)
• Freund:innen und Familie um mich haben
• die Küche verwüsten, um Rezepte auszuprobieren
• ohne Musik geht es nicht – hören, machen oder dazu tanzen

… reise ich gern quer durch die Welt von italienisch über levante bis asiatisch – gern auch modern kombiniert.
… sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und Rezepte nur eine „Leitlinie“, die ich gern spontan und flexibel ändere.

Für mich gehören Gesundheit und Genuss zusammen und gerade in der Küche ist die Verbindung von beidem so kreativ umsetzbar.

Ich bin ein Genussmensch und liebe guten Kaffee, selbstgemachte Nudeln und Sushi. Nüsse ergänzen fast immer meinen Speiseplan und passen für mich fast überall dazu.

E-Mail: lydia.wilkens@essenZ.hamburg

• Social Media
• Konzeptionierung und Durchführung von Projekten für Schüler:innen und Azubis
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Workshops und Gesundheitstagen
• Ernährungsberatung
• Recherche
• Verfassen von Blogartikeln und Rezepten

• Abitur in Niedersachsen‍/‍Weyhe
• Hotelanimation in Hotels in ganz Europa
• Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)
• zurzeit: Masterstudium Ernährung und Gesundheit (Münster)

• mich beim Snowboarden komplett auszupowern und hinterher mit heißer Schokolade aufzuwärmen
• neue Orte entdecken – mit wenig Gepäck und ohne große Planung
• gemütliche Abende mit Freund:innen mit Spielen oder beim Nachkochen von neuen Rezepten
• Fotografieren – ob in der Natur, Essen oder auf Reisen

... dann am liebsten italienisch – und zwar in jeder erdenklichen Form.

Am besten möglichst bunt und mit vielen Gewürzen! Im Herbst darf Kürbis auf keinen Fall fehlen, im Sommer frische Beeren. Und wenn es um Süßes geht, dann gibt es nichts Besseres als Schokolade mit Nüssen.

E-Mail: janina.kaiser@essenZ.hamburg

• Konzeptionierung und Durchführung und Unterstützung von/bei Vorträgen, Workshops, Gesundheitstagen und Fortbildungen
• Social Media (LinkedIn)
• Ernährungsberatung
• BIA-Messungen der Körperzusammensetzungen
• Betreuung von Praktikant:innen
• Recherche

• Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)
• Studium der Betriebswirtschaftslehre, Schwerpunkt Marketing (B. A.)
• Systemische Coach

• Handball spielen
• Joggen gehen
• (Renn-)Rad fahren
• Zeit mit Freund:innen verbringen
• Spaziergänge am Meer
• Kochen

… kann ich zum Frühstück nicht auf meinen Quark mit Obst (am liebsten Apfel oder Beeren) verzichten. Ich bin ein großer Fan der italienischen Küche – vor allem Gemüse findet auf meinem Teller Platz und das am liebsten bunt und farbenfroh, dazu Pizza oder Pasta (am liebsten selbstgemacht). Dafür kann ich mich immer begeistern.

E-Mail: malin.mueller@essenZ.hamburg

• Ernährungsberatung und Ernährungstherapie
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Kochevents und Gesundheitstagen
• Recherche
• Sport und Ernährung
• Ernährungsschulung und Aktionen im Kita-‍Bereich

• Sportabitur 2019 in Schleswig-Holstein
• Staatlich examinierte Diätassistentin UKE Hamburg (seit 2023)
• cand. Gesundheitsmanagement B.Sc.

• einen Großteil meiner Freizeit verbringe ich auf dem Handballfeld
• Joggen, Schwimmen und Kraftsport
• eine schöne Zeit mit Freund:innen und Familie verbringen
• Umherreisen und Abenteuer erleben

… bin ich offen für alles und probiere gerne neue Gerichte aus! Egal, ob frisches Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch – alles kann in auf die verschiedensten Arten und Weisen für mich unwiderstehlich lecker schmecken.

Vor allem an sportlich aktiven Tagen achte ich auf mein Essen, um eine gute Leistungsfähigkeit zu erreichen.

Doch das Wichtigste für mich: Es muss schmecken!

E-Mail: emma.otte@essenZ.hamburg

• Unterstützung des Teams als Praktikantin

• zurzeit Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)
• Journalismus, PR und Intercultural Communication (B. A.)

• Bouldern, Klettern, Kampfsport, Surfen, Tanzen und Laufen – gerne auch längere Distanzen
• mit Freund:innen und Familie Zeit verbringen
• Neues ausprobieren – egal was, wann und wo: Die Standardantwort ist "Ja!"

… kommt es für mich auf Abwechselung an. Bunt und immer wieder neu sind die Dinge, die mir kulinarisch Spaß bereiten. Das, was am Morgen aber nie fehlen darf, ist ein guter, schwarzer Tee mit einem Schuss Milch.

Doch das Wichtigste für mich: Es muss schmecken!

E-Mail: praktikantin@essenZ.hamburg

• Unterstützung des Teams als Praktikantin

• zurzeit Studium der Ökotrophologie (B. Sc.) an der HAW Hamburg (Schwerpunkt Ernährung & Gesundheit)
• Abitur 2020 in Hamburg

• Tanzen, Klettern, Bouldern, Yoga
• gemeinsame Zeit mit Freund:innen und Familie verbringen
• Musik hören und Bücher lesen
• Kochen, Backen und neue Rezepte ausprobieren

… liebe ich es neue Rezepte auszuprobieren. Dabei sind gerne ganz viel buntes Gemüse und Hülsenfrüchte, vor allem Tofu oder rote Linsen. Außerdem bin ich ein riesiger Fan von gutem Kaffee und liebe es, Freund:innen, Familie und andere Mitmenschen mit Kaffee und Essen glücklich zu machen. 

E-Mail: praktikantin@essenZ.hamburg

• Unterstützung des Teams als Praktikantin

• Ausbildung zur Kauffrau für Büromanagement
• Fachabitur in Hamburg 
• Projektassistentin in einer PR-Agentur
• zurzeit Studium der Ökotrophologie (B. Sc.) an der HAW Hamburg (Schwerpunkt Ernährung & Gesundheit)

• Kraft- und Ausdauersport
• neue Restaurants und Cafés ausprobieren
• Zeit mit meiner Familie und meinen Freund:innen verbringen
• neue Rezepte testen und Freund:innen zum Abendessen oder Brunch einladen

   

… ist mir mein Frühstück heilig! Mein Porridge mit Sojajoghurt, Himbeeren und Mandelmus könnte ich jeden Tag (mehrmals) essen. Dazu darf ein guter Kaffee mit aufgeschäumter Milch nicht fehlen.

Ansonsten mag ich meinen Teller möglichst bunt, natürlich und mit viel Gemüse in jeder erdenklichen Form. Salat-Bowls mit Hülsenfrüchten und einem selbstgemachten Dip stehen bei mir regelmäßig auf dem Speiseplan.

E-Mail: praktikantin@essenZ.hamburg

• Unterstützung bei Gesundheitsaktionen

• Abitur 2017 in Schleswig-Holstein
• Bachelorstudium der Ökotrophologie in Hamburg (abgeschlossen im Frühjahr 2023)

• sportlich aktiv sein (Fahrradfahren, Yoga, Wandern, Fitnessstudio)
• Gärtnern – besonders gerne frische Kräuter, Gemüse und Blumen für die eigene Küche
• Kreativ sein (Basteln und Handwerkeln)
• mit Freund:innen kochen und einfach Zeit mit meinen Mitmenschen verbringen

… esse ich am liebsten mit anderen zusammen. In Gesellschaft schmeckt Essen für mich einfach gleich noch viel besser – besonders, wenn man vorher auch zusammen gekocht hat.
Außerdem ist mir viel Zeit zum Essen wichtig, um auch alles gut genießen zu können.
Meine Lieblingsspeise ist Forelle oder Lachs, garniert mit gerösteten Mandeln, dazu Butterkartoffeln und viel Gemüse.

E-Mail: kimberley.steinke@essenZ.hamburg 

• Unterstützung bei Gesundheitsaktionen

• Abitur in Hamburg
• 6 Monate als Au-‍pair in England
• Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)

• Zeit mit Freund:innen und Familie ist mir das Wichtigste
• neue Sportarten ausprobieren
• beim Reisen Abenteuer erleben und neue Erinnerungen schaffen
• eine gute Serie oder ein Film können mich auch gerne mal in ihren Bann ziehen

… probiere ich sehr gerne neue Dinge aus!

Es sollte lecker schmecken, mich satt machen und am besten auch noch gesund sein.
Mein Lieblings-Lebensmittel ist Pesto, am liebsten selbstgemacht und dann gerne mit Nudeln, auf Brot oder auch gerne als Soßenbasis für andere Gerichte.

E-Mail: saskia.neumeier@essenZ.hamburg

• Unterstützung in Organisation und Administration
• Korrektiv mit nicht-‍ökotrophologischem Blick
• Klärung unangenehmer EDV-‍Fragen

• Studium der Sportwissenschaften (Studienrichtung Betrieb, Freizeit und Weiterbildung)
• das Leben selbst – als Ehefrau, Mutter von Zwillingen, Altbausaniererin und als Mensch, der eigene Interessen verfolgt und obendrein auch noch fröhlich arbeiten möchte

• freie Zeit mit meiner Familie – egal wie und wo
• mich bewegen – auch drinnen, aber lieber draußen
• mit den Händen arbeiten und Dinge erschaffen – mit Werkzeug, Farbe oder Backutensilien
• Neues erlernen – von Sprachen bis Handwerklichem

… ist mir wichtig, dass es mir schmeckt!!! Und wenn es dann auch noch regional und bio ist – super!

Mein Lieblings-Lebensmittel ist eine gute Milch. Damit mache ich am liebsten meinen Kaffee. Oder genieße sie kalt mit Erd- und Blaubeeren.

E-Mail: cordula.marten@essenZ.hamburg