• Team-Leitung
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Workshops und Kochevents
• Online-Angebote (Webinare, Vorträge und mehr)
• Fortbildungen für Fachkolleg:‍innen
• Hochschul-Lehrveranstaltungen
• Textgestaltung (Fachtexte und Texte für Endverbraucher:‍innen)
• Podcast „essenZ fürs Ohr“
• Buch-Autorin „Essen gut, alles gut“

• Studium der Ökotrophologie (Ernährungswissenschaft mit den Schwerpunkten Sporternährung, Essverhalten und Kommunikation)
• Promotion an der University of the West of Scotland (UWS)
  Thema: "The Impact of a Low-Carbohydrate Diet (LOGI Diet) on Quality of Life and Well-Being in Type 2 Diabetes Mellitus" / "Der Einfluss einer kohlenhydratarmen Kost (LOGI) auf die Lebensqualität und das Wohlbefinden bei Typ‍-‍‍2‌-‍Diabetes Mellitus"
• Ernährungsberatung bei Ess-Störungen (Frankfurter Zentrum für Ess‍-‍Störungen)
• Zertifizierte Ernährungsberaterin (VDOe) 
  

• Laufen – wettkämpferisch bis meditierend
• Konzentration und Gelassenheit beim Rudern schärfen
• Berge bewandern und in Hütten einkehren
• zeitverloren über Märkte schlendern und Kochen
• mich beim Reisen mit dem Wind treiben lassen

… sind die Stimmung sowie Tages- und Jahreszeit entscheidend für meine Wahl. Meine Favoriten sind: erfrischender Joghurt mit Heidelbeeren, zartbitterer Rosenkohl und saftig angebratenes Lachs-Steak und ein gepflegter Campari. Und vor dem Schlafengehen gibt’s im Winter gern einen Tee ...

Ernährungsberater:in ist kein geschützter Begriff. Mit anderen Worten: Unabhängig von der Ausbildung kann sich jede:r Ernährungsberater:in nennen. Dadurch rücken die Sorgfaltspflicht und die ernährungswissenschaftlich gesicherte Grundlage von Aussagen und Empfehlungen in den Fokus.

Ich berate (meistens*) nach der Low-Carb-Ernährung. Low Carb steht für wenig(er) Kohlenhydrate im Essen. Die Low-Carb-Ernährung ist jedoch keine Diät im klassischen Sinne, sondern spricht Empfehlungen aus. Diese orientieren sich an qualitativen Lebensmitteln, die gut sättigen, nährstoffreich sind und auch bei Menschen mit wenig Bewegung – bewiesen durch Studien auf höchstem Standard – die Blutwerte und das Gewicht positiv beeinflussen.
(* Ausnahmen sind Sportler:innen mit Leistungsspitzen im anaeroben Energiegewinnungsbereich.)

Zur Qualitätssicherung meiner Arbeit ist es für mich selbstverständlich, mit Fachexpert:innen aus anderen Disziplinen – Medizin, Sportwissenschaft und Psychologie – zusammenzuarbeiten.

E-Mail: heike.niemeier@essenZ.hamburg

• Unterstützung der Geschäftsführung
• Organisation und Administration im Back-Office
• BIA-Messungen der Körperzusammensetzung
• Omega-3-Index-Messung

• Ausbildung zur Gesundheits- und Krankenpflegerin
• Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)

• Zeit mit Familie und Freund:innen verbringen und gemeinsame Momente genießen
• Leidenschaft fürs Kochen und Ausprobieren neuer Rezepte
• Auspowern beim Pilates oder Laufen und Entspannung beim Yoga finden
• Spaziergänge rund um die Alster in meiner Herzensstadt Hamburg genießen

• … liebe ich es, neue Rezepte auszuprobieren und mich immer wieder inspirieren zu lassen. Besonders die asiatische Küche hat es mir angetan – ich koche diese Gerichte gern nach und lege dabei großen Wert auf frische und bunte Lebensmittel.
• … steht für mich vor allem eines im Mittelpunkt: Es muss schmecken. Noch schöner ist es, diese Freude am Essen in guter Gesellschaft zu teilen.
• Für mich gehören Gesundheit und Genuss zusammen – gerade in der Küche lässt sich beides so kreativ verbinden.
• Ich liebe guten Kaffee – gern auch mal begleitet von einem Stück guter Schokolade.

E-Mail: anastasia.schroeder@essenZ.hamburg

• Betriebliche Gesundheitsförderung
• Schule des Essens: Maßnahmen zur Kinderernährung in Schulen und Kitas
• Ernährungsberatung und Ernährungstherapie
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Workshops und Kochevents
• Online-Angebote (Webinare, Vorträge)
• Kooperationen (Krankenkassen, Ärzt:innen, Kund:innen)

• Studium der Ökotrophologie (Ernährungswissenschaft mit den Schwerpunkten Ernährung, Gesundheit und Umwelt)
• Zertifizierte Ernährungsberaterin (DGE)
• Mitglied des Arbeitskreises „Betriebliches Gesundheitsmanagement“ des VDOE

• Sport – immer in Bewegung (Laufen, Funktionelles Training, Kickboxen, Skaten, SUP, Beachvolleyball, Skifahren, …)
• Freund:innen und Familie um mich haben
• die Küche verwüsten, um Rezepte auszuprobieren
• ohne Musik geht es nicht – hören, machen oder dazu tanzen

… reise ich gern quer durch die Welt von italienisch über levante bis asiatisch – gern auch modern kombiniert.
… sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und Rezepte nur eine „Leitlinie“, die ich gern spontan und flexibel ändere.

Für mich gehören Gesundheit und Genuss zusammen und gerade in der Küche ist die Verbindung von beidem so kreativ umsetzbar.

Ich bin ein Genussmensch und liebe guten Kaffee, selbstgemachte Nudeln und Sushi. Nüsse ergänzen fast immer meinen Speiseplan und passen für mich fast überall dazu.

E-Mail: lydia.wilkens@essenZ.hamburg

• Social Media
• Konzeptionierung und Durchführung von Projekten für Schüler:innen und Azubis
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Workshops und Gesundheitstagen
• Ernährungsberatung
• Recherche
• Verfassen von Blogartikeln und Rezepten

• Abitur in Niedersachsen‍/‍Weyhe
• Hotelanimation in Hotels in ganz Europa
• Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)
• zurzeit: Masterstudium Ernährung und Gesundheit (Münster)

• mich beim Snowboarden komplett auszupowern und hinterher mit heißer Schokolade aufzuwärmen
• neue Orte entdecken – mit wenig Gepäck und ohne große Planung
• gemütliche Abende mit Freund:innen mit Spielen oder beim Nachkochen von neuen Rezepten
• Fotografieren – ob in der Natur, Essen oder auf Reisen

... dann am liebsten italienisch – und zwar in jeder erdenklichen Form.

Am besten möglichst bunt und mit vielen Gewürzen! Im Herbst darf Kürbis auf keinen Fall fehlen, im Sommer frische Beeren. Und wenn es um Süßes geht, dann gibt es nichts Besseres als Schokolade mit Nüssen.

E-Mail: janina.kaiser@essenZ.hamburg

• Konzeptionierung und Durchführung und Unterstützung von/bei Vorträgen, Workshops, Gesundheitstagen und Fortbildungen
• Social Media (LinkedIn)
• Ernährungsberatung
• BIA-Messungen der Körperzusammensetzungen
• Betreuung von Praktikant:innen
• Recherche

• Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)
• Studium der Betriebswirtschaftslehre, Schwerpunkt Marketing (B. A.)
• Systemische Coachin

• Handball spielen
• Joggen gehen
• (Renn-)Rad fahren
• Zeit mit Freund:innen verbringen
• Spaziergänge am Meer
• Kochen

… kann ich zum Frühstück nicht auf meinen Quark mit Obst (am liebsten Apfel oder Beeren) verzichten. Ich bin ein großer Fan der italienischen Küche – vor allem Gemüse findet auf meinem Teller Platz und das am liebsten bunt und farbenfroh, dazu Pizza oder Pasta (am liebsten selbstgemacht). Dafür kann ich mich immer begeistern.

E-Mail: malin.mueller@essenZ.hamburg

• Ernährungsberatung und Ernährungstherapie
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Kochevents und Gesundheitstagen
• Recherche
• Sport und Ernährung
• Ernährungsschulung und Aktionen im Kita-‍Bereich

• Sportabitur 2019 in Schleswig-Holstein
• Staatlich examinierte Diätassistentin UKE Hamburg (seit 2023)
• cand. Gesundheitsmanagement B. Sc.

• einen Großteil meiner Freizeit verbringe ich auf dem Handballfeld
• Joggen, Schwimmen und Kraftsport
• eine schöne Zeit mit Freund:innen und Familie verbringen
• Umherreisen und Abenteuer erleben

… bin ich offen für alles und probiere gerne neue Gerichte aus! Egal, ob frisches Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch – alles kann in auf die verschiedensten Arten und Weisen für mich unwiderstehlich lecker schmecken.

Vor allem an sportlich aktiven Tagen achte ich auf mein Essen, um eine gute Leistungsfähigkeit zu erreichen.

Doch das Wichtigste für mich: Es muss schmecken!

E-Mail: emma.otte@essenZ.hamburg

• Social Media
• Entwicklung und Gestaltung von Marketing-Materialien
• BIA-Messungen der Körperzusammensetzung
• Durchführung von Aktionen im Unternehmen
• Unterstützung auf Messen, Events und Kongressen

• Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)
• Zurzeit: M. SC. Ernährungswissenschaften

• Sport (vor allem Kraftsport, Laufen und Wandern)
• die Zeit draußen zu verbringen, am liebsten in der Natur (Berge) und in der Sonne 
• Zeit mit Freund:innen und gutem Essen 

… kann ich nicht ohne meinen Quark mit Apfel (dazu dürfen sich auch gerne noch Blaubeeren und Nüsse mischen) – egal zu welcher Tageszeit. Und frisches, saisonales Gemüse darf nicht fehlen – am liebsten als Rohkost mit leckerem Käse und Eiern.

E-Mail: mona.deichsel@essenz.hamburg

• Medizinisches und biologisches Fachabitur
• aktuelles Studium der Oecotrophologie (B. Sc.)

• bei gutem Wetter Laufen gehen oder Fahrrad fahren
• Kochen macht mir besonders Spaß
• Kaffee trinken gehen ist mein Genuss im Leben
• neue Sachen erkunden

… steht für mich der Genuss im Vordergrund. Ich liebe vor allem italienisches Essen, denn es bringt mir sofort schöne Kindheitserinnerungen und ich verbinde es mit meiner Familie. Für mich ist es mehr als nur eine Mahlzeit, es ist ein Stück Heimat.

E-Mail: alfonso.paiola@essenZ.hamburg

• Unterstützung des Teams als Praktikantin

• aktuell Studium der Oecotrophologie (B. Sc.)

• Kochen, backen und neue Rezepte ausprobieren
• Spaziergänge am Abend
• Musik hören
• mit Freund:innen in der Stadt essen oder shoppen gehen

…  sind mir Genuss und Geschmack wichtig, aber auch dass es gesundheitsfördernd ist. Ich koche gerne und überwiegend nigerianisch, dabei versuche ich mein Wissen in Bezug auf Ernährung und Gesundheit darauf zu übertragen, sodass mein Essen gesund zubereitet wird aber auch authentisch bleibt.

E-Mail: praktikantin@essenZ.hamburg

• Rechnungsstellung und Unterstützung in der Buchhaltung
• Lektorat
• Unterstützung in Organisation und Administration
• Korrektiv mit nicht-‍ökotrophologischem Blick

• Diplom-Studium der Sportwissenschaften (Studienrichtung Betrieb, Freizeit und Weiterbildung)

• freie Zeit mit meinen Lieblingsmenschen – egal wie und wo
• mich bewegen – in der Sporthalle, im Wasser oder an der frischen Luft
• Neues erlernen – von Sprachen bis Handwerklichem

… ist mir wichtig, dass es mir schmeckt!!! Und wenn es dann auch noch regional und bio ist – super!

Mein Lieblings-Lebensmittel ist eine gute Milch. Damit mache ich am liebsten meinen Kaffee. Oder genieße sie kalt mit Erd- und Blaubeeren.

E-Mail: cordula.marten@essenZ.hamburg