Rezept
Zutaten (für 4 Personen / Portionen):
-
250 g rote Linsen
-
2 EL Gemüsebrühe
-
750 ml kochendes / heißes Wasser
-
Zwiebel
-
1 große Möhre
-
1 Stück Ingwer (walnussgroß)
-
2 EL Kokosöl
-
200 ml Kokosmilch
-
1 Orange
-
Salz & Pfeffer
-
Currypulver
-
etwas Cayennepfeffer
-
4 EL Kokos-Chips
Küchenutensilien:
1 Pfanne, 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 Sparschäler, 1 Schüssel (zum Aufbewahren), 1 Messbecher, 1 großer Topf, 1 Rührlöffel, 1 Esslöffel, 1 Zitruspresse, 1 Pürierstab, 1 Wasserkocher
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 25 min
- In einer Pfanne ohne Öl die Kokos-Chips rösten, bis sie duften. Zur Seite stellen.
- Die Möhre, die Zwiebel und den Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und im Kokosöl andünsten. Die roten Linsen dazugeben und kurz mitdünsten.
- Kochendes / heißes Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die Suppe ca. 10–12 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Orange auspressen.
- Dann den Orangensaft, die Kokosmilch, Currypulver und Cayennepfeffer dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller füllen und mit Kokos-Chips bestreuen.
Bild: @ Janina Kaiser / essenZ