Rezept
Zutaten (für 4 Portionen / 8–10 Stück):
Für die Gemüsepuffer:
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2 mittelgroße Möhren und Kartoffeln, je ca. 200 g)
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1 Zwiebel
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1 Zucchini (ca. 200 g)
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40 g Mais (abgetropft, Konserve)
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je 3 EL frische Petersilie und Schnittlauch
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1 Ei
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100 g Vollkornmehl
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Salz und Pfeffer
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Olivenöl zum Braten
Toppings nach Belieben:
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400 g Kräuterquark
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1–2 Frühlingszwiebeln
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150 g Sprossen oder geräucherter Lachs
Küchenutensilien:
1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 Sparschäler, 1 große Schüssel, 1 Küchenreibe, 1 sauberes Küchentuch, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Schere
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 30–35 min
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Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen, die Zucchini waschen und putzen und alles mit einer Reibe grob raspeln. Anschließend das Gemüse in einer Schüssel vermengen, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln waschen und mit einer Schere in Ringe schneiden.
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Gemüsemasse in ein Küchentuch geben und das enthaltene Wasser gut ausdrücken.
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Gemüsemasse mit Mais, Ei, Mehl und frischen Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Hände mit Wasser befeuchten und ca. 1–2 cm dicke Puffer formen (ca. 8–10 Stück).
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Olivenöl in eine Pfanne geben und Puffer von beiden Seiten goldbraun anbraten.
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Mit Quark, Frühlingszwiebeln und weiteren Toppings (z. B. Lachs, Sprossen) belegen.
Tipp: Falls Sprossen oder Frühlingszwiebeln nicht gemocht werden, kann auch anderes Gemüse als Topping dienen! Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Bild: @ Emma Otte / essenZ