Rezept

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Tofu Natur
• 100 ml Sojasauce Shoyu
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 nussgroßes Stück Ingwer
• 1 frische rote Chilischote
• 2 EL Kokosöl
• 1 große Karotte
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Stängel Zitronengras
• 500 ml Reisdrink
• 1–‍2 TL Zitronensaft
• Meersalz

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 scharfes Messer, 1 verschließbare Dose (in die der Tofu passt), 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Topf mit Deckel, 1 Rührlöffel, 1 Messbecher

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15–‍20 Minuten plus 1 Stunde Marinierzeit

Den Tofu mindestens 1 Stunde marinieren. Dafür wird der Tofu in Würfelgröße geschnitten und in eine Schale mit Sojasauce gelegt, sodass er etwa bis zur Hälfte mit Sojasauce bedeckt sein. Nach etwa 30 Minuten den Tofu wenden.

1. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und pressen; den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote fein würfeln.
2. Die Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, putzen und in kleine Rauten schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Mit dem Griff eines großen Messers das Zitronengras bis zur Mitte quetschen. Dann in der Mitte knicken.
4. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin den marinierten Tofu bei mittlerer Hitze kurz darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzugeben und kurz mitbraten.
5. Die Zutaten dann mit 2 EL Sojasauce ablöschen und das Gemüse und das Zitronengras hinzugeben. Alle Lebensmittel weitere 5 Minuten im geschlossenen Topf köcheln.
6. Den Reisdrink hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Suppe mit Meersalz, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
7. Kurz vor dem Servieren das Zitronengras entfernen.
    

Tipp: Anstelle von Reisdrink schmeckt die Suppe auch mit Kokosmilch sehr gut.