Rezept

Zutaten (FÜR 8 PERSONEN als Vorsuppe):

• 2 Zwiebeln
• 300 g Knollensellerie
• 2 Birnen
• 4 EL Oliven- oder Rapsöl
• 2 gestr. TL Salz
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
• 1 Msp. Kardamom
• 1 Msp. Zimt
• 1 Sternanis
• 2 Msp. Chilipulver
• ¼ Vanillestange
• 2 gestr. TL Zucker
• 125 ml Weißwein
• 600 ml Bio-Hühnerbrühe
• 500 ml Sahne
• 8 TL Kresse (zur Deko)

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 kleines Gemüsemesser, 1 großes Gemüsemesser, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Messer, 1 feine Raspel, 1 Zitronenpresse, 2 kleine Schälchen, 1 großer Topf, 1 Pürierstab, 1 Schere

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca.15 min plus 30 min Kochzeit

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

1. Zwiebeln, Sellerie und Birnen putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Hühnerbrühe zubereiten.
3. Die Zitrone waschen. Die Zitronenschale fein raspeln und in ein Schälchen geben. Danach die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Die Gewürze (Kardamom, Zimt, Sternanis, Chilipulver, Vanillestange und Zucker) in einer kleinen Schale mischen.
5. Öl erhitzen und die Würfel anschwitzen.
6. Salz, Zitronensaft, -schale und die Gewürze zugeben und mitanschwitzen.
7. Mit Wein ablöschen, dann mit Hühnerbrühe und Sahne auffüllen.
8. Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
9. Die Suppe sehr fein pürieren.
10. Auf Teller füllen und mit etwas Kresse dekorieren.

Quelle: Kochhaus – etwas abgewandelt