Rezept

Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):

• 2 Doraden, ausgenommen
  (frisch oder TK, alternativ: Forellen)
• 4 EL Butter/Butterschmalz
• 4 EL Mehl
• 50–100 g Mandelblättchen
• 4 Kartoffeln
• Salz und Pfeffer

Küchenutensilien:

1 ofenfeste Pfanne, 1 Bratenwender, 1 Schneidemesser, 1 Topf, 1 kleine Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Gabel, Küchenpapier

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20‍–‍30 Minuten plus Ofenzeit 40‍–‍45 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

1. Doraden waschen und trocknen. Innen und außen salzen und pfeffern und in etwas Mehl wenden.
2. In der Pfanne Butter/-schmalz bei mittlerer Temperatur schmelzen und die Doraden auf jeder Seite zartbraun anbraten. Dann die Temperatur erhöhen und kurz scharf anbraten, sodass die Haut etwas kross wird.
3. Die Pfanne mit den Fischen für 40‍–‍45 Minuten in den Ofen geben.
4. In der Zwischenzeit im Topf bei mittlerer Temperatur die Mandelblättchen (ohne Öl) goldbraun rösten. In einer kleinen Schüssel zur Seite stellen.
5. Danach im gleichen Topf die Kartoffeln kochen.
6. Die gekochten Kartoffeln pellen und mit der Dorade und den gerösteten Mandeln zusammen servieren.
   
   

Bild: © Heike Niemeier / essenZ