Rezept

Zutaten (FÜR 8 KUGELN EIS):

• 300 g Skyr
• 200 g Sahne
• 40 g Honig
• 200 g (gefrorene) Beerenmischung

Küchenutensilien:

1 gefriergeeignetes Gefäß, 1 Pürierstab, 1 Handrührgerät, 2 hohe Gefäße, 1 Esslöffel, 1 Küchenwaage

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Kühlzeit

1. Die gefrorenen Beeren vor der Zubereitung etwas antauen lassen, um sie danach mit der Hälfte des Honigs (20 g) zu pürieren.
2. Die Sahne steif schlagen und anschließend den Skyr und den restlichen Honig (20 g) kurz unterrühren. Die sahnige Masse in ein gefriergeeignetes Gefäß füllen und das Beerenpürree leicht unterheben, sodass ein marmoriertes Muster entsteht.
3. Nun die Beeren-Skyr-Masse für 3–4 Stunden in das Gefrierfach geben. Dabei in der ersten Stunde alle 15 Minuten leicht umrühren, so bleibt sie cremiger.
4. Das fertige Eis etwa 10–15 Minuten vor dem Genießen aus dem Eisfach nehmen, dann lässt es sich leichter portionieren.

Tipp: Mit einer Eismaschine sollte das Eis für etwa 30 Minuten gerührt und gefroren werden.

Bild: © Saskia Neuemeier