Rezept

Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):

• 2 Auberginen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Thymian
• 250 g Ricotta
• 100 g körniger Frischkäse
• Petersilie
• Chiliflocken
• Johannisbeeren

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 Küchenmesser, 2 Esslöffel, 2 Gabeln, 1 Pinsel, 1 Auflaufform, 1 Schüssel

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten (davon 20–25 Minuten im Ofen)

1. Die Auberginen waschen, längs halbieren und nebeneinander in der Auflaufform platzieren.
2. Das Olivenöl mit einem Pinsel auf den vier Hälften verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Die Auflaufform in den Ofen schieben und die Auberginen 20–25 Minuten backen. Das Fruchtfleisch sollte weich sein.
4. In der Zwischenzeit die Petersilie und die Johannisbeeren waschen. Die Petersilie hacken und mit dem Ricotta und dem körnigen Frischkäse in einer Schüssel vermengen.
5. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln einen Teil des Fruchtfleisches entfernen. Das Fruchtfleisch zu der Ricottamasse in die Schüssel geben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
6. Die Auberginen mit der Ricottamasse füllen und mit Johannisbeeren garnieren.

Bild: © Janina Kaiser