Rezept

Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):

Für den Erbsenaufstrich:

• 200 g gekochte Erbsen
• 1 EL Frischkäse
• 2 TL fein gehackte Gartenkräuter
• Salz und Pfeffer

Für die Frühlingsstulle:

• 4 Scheiben Sauerteigbrot
• 6 Blätter Salat
• ¼ Gurke
• 1 Tomate
• 2 EL Erbsenaufstrich
• 2 Radieschen
• ½ Avocado
• 15 g Sprossen oder Gartenkresse

Küchenutensilien:

1 hohes Gefäß, 1 Pürierstab, 1 Schneidebrett, 1 Küchenmesser, 2 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Messer, 1 Küchensieb

Zubereitung

Zubereitungszeit: insgesamt ca. 15 Minuten

1. Die Erbsen mit dem Frischkäse und den Gartenkräutern in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Das Gemüse und die Sprossen waschen. Die Gurke, die Radieschen und die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Fruchtfleisch der Avocadohälfte mit einem Küchenmesser von innen bis zu Schale mehrmals einschneiden und mit einem Esslöffel aus der Schale lösen.
4. Alle Scheiben Brot mit dem Erbsenaufstrich bestreichen. Zwei Scheiben Brot mit jeweils der Hälfte der Sprossen belegen.
5. Auf die anderen beiden Brote den Salat, die Radieschen-, Tomaten- und Gurkenscheiben sowie die Avocado schichten.
6. Jeweils eine Sprossenbrot- und Gemüsebrotscheibe zur Stulle zusammenklappen und mit dem Küchenmesser in der Mitte teilen.

Tipp: Der Erbsenaufstrich kann in größerer Menge vorbereitet und dann luftdicht im Kühlschrank gelagert werden.

Bild: © Janina Kaiser