Rezept
Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):
- 1 große Stange Lauch
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1–2 EL Butterschmalz (Ghee)
- 150 g Frischkäse
- 75 g Crème fraîche
- 1 EL Gemüsebrühe (oder 1 Brühwürfel)
- 500 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
Küchenutensilien:
1 Topf (ca. 3 l), 1 Rührlöffel, 1 Esslöffel, 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, Messbecher
Zubereitung
- Den Lauch waschen, putzen, trocknen und diagonal in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Drei Scheiben für die Garnitur beiseitelegen.
- In einem Topf das Hackfleisch mit 1–2 EL Butterschmalz (Ghee) bei hoher Temperatur unter Rühren anbraten bis es gar ist. Den Lauch hinzugeben und für 2–3 Minuten mitbraten.
- Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Temperatur dann reduzieren und für ca. 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
- Dann den Frischkäse und die Crème fraîche in die Suppe rühren und kurz aufkochen lassen. Kräftig mit Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen.
- Die restlichen Lauchscheiben in Ringe lösen und auf die Suppe geben.
Tipp: Diese Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und lässt sich auch gut einfrieren.
Bild: © Heike Niemeier