Rezept

Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):

• 1 Bund Portulak-Salat
• 2 x 150 g Rinderhüftsteak
• 3 EL Olivenöl
• 1 Apfel
• ½ Handvoll Walnüsse
• Pfeffer und Salz

Für das Dressing:

• 1 EL Senf
• 1 EL Agavendicksaft
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig
• Pfeffer und Salz

Küchenutensilien:

1 große Pfanne, 1 kleine Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Schneidebrett, 1 Fleischmesser, 2 tiefe Teller (zum Aufbewahren von Salat und Apfelspalten), 1 kleine Schüssel, 2 Esslöffel, 1 kleiner Schneebesen, Alufolie, Küchenpapier

Zubereitung

1. Die Steaks aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten offen auf einem Teller liegen lassen.
2. In der Zwischenzeit Portulak-Salat waschen und trockenschütteln. Den Stielansatz abschneiden.
3. Walnüsse in einer kleinen Pfanne (ohne Öl) aromatisch anrösten bis sie duften.
4. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Steaks mit Küchenpapier trockentupfen. Dann auf jede Seite der Steaks ca. ½–1 EL Olivenöl einmassieren.
6. Die Pfanne heiß (!) werden lassen. Wenn sie heiß ist, die geölten Steaks in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–3 Minuten sehr scharf anbraten. Falls vorhanden, einen Spritzschutz auf die Pfanne legen. Steaks dann aus der Pfanne nehmen und für „medium“ 8–10 Minuten (abhängig von der Steak-Dicke) in Alufolie entspannen lassen. Danach salzen und pfeffern und in Streifen schneiden.

Dressing:

7. Zuerst den Senf und den Agavendicksaft miteinander cremig rühren.
8. Dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
9. Schließlich Olivenöl und Balsamico-Essig mit einem Schneebesen kräftig unterrühren.

Den Portulak-Salat in die Mitte des Tellers geben, die Rinderstreifen und die Apfelspalten darauf verteilen. Schließlich das Dressing darüber geben und mit den Walnüssen bestreuen.

Bild: © Heike Niemeier