Rezept
Zutaten (für 4 PERSONEN):
- 100 g Walnusskerne
- 100 ml Walnussöl
- 100 ml mildes (!) Olivenöl
- 4 EL geriebenen Parmesan
- 4 getrocknete Tomaten (aus dem Glas)
- etwas Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 große Karotten (à 200g)
- Olivenöl zum Anbraten
Küchenutensilien:
1 Schneidebrett, 1 Sparschäler, 1 Waage, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Pürierstab, 1 Bratenwender
Zubereitung
Karotten-Linguine
- Karotten mit dem Sparschäler schälen. Anschließend den Sparschäler genau wie beim Schälen weiterhin über die Karotten führen, so dass Karotten-Linguine entstehen.
Pesto
- Walnüsse in ¼ des Olivenöls anrösten.
- Danach alle Zutaten (mit Ausnahme der Karotten-Linguine) pürieren.
Karotten-Linguine
- Kurz vor dem Servieren die Karotten-Linguine in Olivenöl mit Salz und Pfeffer bei mittlerer Temperatur anbraten (bis sie al dente bis weich sind).
- Karotten-Linguine auf Teller verteilen, das Pesto darauf geben und gleich servieren.
Bild: © Heike Niemeier