WALNUSS-TOMATEN-PESTO AUF KAROTTEN-LINGUINE

Rezept

Zutaten (für 4 PERSONEN):

  • 100 g Walnusskerne
  • 100 ml Walnussöl
  • 100 ml mildes (!) Olivenöl
  • 4 EL geriebenen Parmesan
  • 4 getrocknete Tomaten (aus dem Glas)
  • etwas Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 8 große Karotten (à 200g)
  • Olivenöl zum Anbraten

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 Sparschäler, 1 Waage, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Pürierstab, 1 Bratenwender


Zubereitung

Karotten-Linguine

  1. Karotten mit dem Sparschäler schälen. Anschließend den Sparschäler genau wie beim Schälen weiterhin über die Karotten führen, so dass Karotten-Linguine entstehen.

Pesto

  1. Walnüsse in ¼ des Olivenöls anrösten.
  2. Danach alle Zutaten (mit Ausnahme der Karotten-Linguine) pürieren.

Karotten-Linguine

  1. Kurz vor dem Servieren die Karotten-Linguine in Olivenöl mit Salz und Pfeffer bei mittlerer Temperatur anbraten (bis sie al dente bis weich sind).
  2. Karotten-Linguine auf Teller verteilen, das Pesto darauf geben und gleich servieren.

Bild: © Heike Niemeier

Donnerstag, 10 September 2020 05:59

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