Rezept

Zutaten (für 2 Personen):

• 400 g Cherry-Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine, rote Zwiebel
• 40 g Kürbiskerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 2 Burrata-Kugeln (100 g/Stück)
• Salz und Pfeffer
• etwas frischer Basilikum
• ggf. Balsamico-Crème für die Deko

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 Küchenmesser, 1 Salatschüssel, 1 Esslöffel, 1 Pfanne

Zubereitung

1. Die Cherry-Tomaten waschen und jeweils vierteln.
2. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe und die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Die Kürbiskerne kurz in der Pfanne (ohne Öl) anrösten bis sie duften.
4. Anschließend alles zusammen in eine Salatschüssel geben, Olivenöl und Apfelessig hinzugeben.
5. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
6. Den Tomatensalat auf dem Teller anrichten und die Burrata-Kugel oben drauflegen.
7. Mit den frischen Basilikumblättern und ggf. der Balsamico-Crème dekorieren.

Bild: © Saskia Neumeier