Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 150 g geriebener Gouda
• 4 Eier
• 250 g Quark 20 % Fett i. Tr.
• 2 TL gemahlene Mandeln
• 200 g Crème fraîche
• 1 rote Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 125 g Camembert
• 125 g Heidelbeeren
• 1 Stängel Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken

Küchenutensilien:
1 Schneidebrett, 1 Küchenmesser, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 2 Esslöffel, 1 Teelöffel, 2 Backbleche, Backpapier, 1 Pfannenwender, 1 Kuchengitter

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

1. Die Eier mit dem Gouda und dem Quark in einer Schüssel vermengen.
2. Die gemahlenen Mandeln dazu geben und alles mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren.
3. Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Jeweils die Hälfte des Teiges auf ein Backblech geben und glatt streichen.
4. Die beiden Backbleche in den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
5. Währenddessen die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Camembert halbieren und in Scheiben schneiden. Die Heidelbeeren und den Rosmarin waschen.
6. Sobald der Teig fertig ist, die Crème fraîche darauf verstreichen und mit den Zwiebeln, den Frühlingszwiebeln, dem Camembert und den Heidelbeeren belegen. Die Rosmarinnadeln zwischen den Händen reiben und ebenfalls über dem Flammkuchen verteilen.
7. Die Bleche noch einmal für 15–20 Minuten in den Ofen schieben.
8. Sobald die Flammkuchen die gewünschte Bräune erreicht haben, aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit dem Flammkuchen auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und direkt servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein frischer, gemischter Salat hervorragend!

 Bild: © Janina Kaiser