Rote-Bete-Carpaccio mit Feta

Rezept

Zutaten (für 1 Person):

  • 30 g Salat der Wahl (z.B. Mischsalat, Feldsalat) 
  • 50 g Feta
  • 150 g Rote Bete, gekocht (vakuumverpackt), alternativ: frische Rote Bete
  • 50 g Champignons
  • 15 g Kürbiskerne
  • etwas Crema Aceto Balsamico
  • 1 TL Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Küchenutensilien: 

1 Sieb oder Salatschleuder, 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 flacher Teller, 1 Pfanne,
2 kleine Schüsseln, ggf. 1 Raspel, 1 Teelöffel


Zubereitung

1. Die Kürbiskerne in einer Pfanne (ohne Öl) rösten und in einer kleinen Schale zur Seite stellen.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit etwas Öl sowie Salz und Pfeffer kurz
    goldbraun braten. Ebenfalls beiseite stellen.
3. Die vorgegarte Rote Bete in feine Scheiben schneiden.
    Alternativ für frische Rote Bete: Die Knollen ca. 40 Minuten in Salzwasser kochen und abschrecken.
    Erst anschließend schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. Den Salat der Wahl im Sieb oder der Salatschleuder waschen und trocknen.
5. Den Feta in Scheiben schneiden.
6. Nun die Rote-Bete-Scheiben kreisrund auf dem Tellerrand auslegen und die Champignons sowie
    den Feta daneben anreihen. Den Salat wie ein Nest in die Mitte legen und mit der
    Balsamico-Creme und den Kürbiskernen garnieren.


                                                                                                                                                        

Donnerstag, 20 Februar 2020 06:00

Newsletter von essenZ – Dr. Heike Niemeier & Team

Haben Sie Appetit auf regelmäßige Infos über Ernährung & Essen, um Ihren Wissenshunger zu stillen? Dann können Sie mit unserem Newsletter etwa einmal monatlich kostenlos aktuelle Informationen bekommen.

Wenn Sie sich anmelden, erreichen Sie regelmäßig folgende Neuigkeiten:

  • Rezept(e) und Lebensmittel des Monats
  • Aktuelle Ernährungs- und Ess-Themen, die wir genauer unter die Lupe nehmen
  • Dit & dat, zum Beispiel neue empfehlenswerte Produkte, Tipps zur Motivation
  • Aktuelle Termine

Der Newsletter kann jederzeit wieder abbestellt werden.