MATJES-SALAT „RUCKZUCK“ mit Rote Bete und Apfel

 

Rezept

Zutaten (für 3 Personen):

  • 400 g Matjes
  • 500 g vorgegarte Rote Bete
  • 2 kleine Äpfel
  • 4 Lauchzwiebeln (oder 2 rote Zwiebel)
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Schmand
  • 100 g Cornichons / Gewürzgurken
  • 2 TL Meerrettichpaste
  • etwas Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

 
Küchenutensilien:
1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schere


Zubereitung

1.   Die Matjes trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
2.   Rote Bete schälen, Äpfel waschen, putzen und jeweils in kleine (!) Würfel schneiden.
3.   Die Cornichons in Scheiben schneiden.
4.   Die Lauchzwiebeln und den Schnittlauch mit einer Schere in sehr feine Ringe schneiden.
5.   Alle Zutaten mit Olivenöl, Schmand und Meerrettichpaste verrühren.
6.   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Lässt sich gut vorbereiten und über mehrere Tage essen. 


 Bild Matjessalat: © Heike Niemeier 

Samstag, 08 Februar 2020 06:00

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