Rezept

Zutaten (für 1 Person; bei großem Hunger die Gemüseportion vergrößern):

• ca. 300-400 g Gemüse nach Belieben
  (z.B. Paprika, Tomaten, Zucchini, Möhren, Zwiebel, Rote Bete, Hokkaido-Kürbis)
• Oliven- oder Rapsöl
• grobes Salz
• Kräuter der Provence (getrocknet)
• nach Belieben: Knoblauch und/oder Chilischote

 
Küchenutensilien:
1 Backblech, 1 Schneidebrett, 1 scharfes Messer, 1 Sparschäler, evtl. Einmal-Handschuhe, evtl. Knoblauchpresse

Zubereitung

1. Backofen auf 180-200°C vorheizen.
2. Gemüse putzen und in mundgerechte und/oder gleichgroße
    Stücke schneiden.
3. In der Backform oder auf dem Backblech zunächst das Öl
    großzügig verteilen und darauf dann gleichmäßig etwas Salz
    sowie die Kräuter geben. Wenn Sie mögen, geben Sie noch
    kleingeschnittene Chilischote oder gepressten
    Knoblauch hinzu.
4. Dann backen Sie das Gemüse ca. 15-20 Minuten – fertig!

Tipp:  Das gebackene Gemüse kann ideal mit Hüttenkäse, Schafskäse, Thunfisch (aus der Dose), Nüssen, gegrilltem Fleisch oder Fisch ergänzt werden. Es schmeckt auch kalt hervorragend – daher evtl. eine größere Portion zubereiten und nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen.

Bilder: © Heike Niemeier