Rezept
Zutaten (für 4 Personen als Vorsuppe):
- 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 350 g)
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- 60 g Käse (z.B. Bergkäse, Gouda)
- Pfeffer aus der Mühle
Küchenutensilien:
1 Schneidebrett, 1 scharfes Gemüsemesser, 1 Käsehobel, 1 Topf, 2 Esslöffel, 2 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 Rührlöffel,
1 Suppenkelle, ggf. 1 Wasserkocher
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Käse hobeln.
3. Die Brühe vorbereiten: In dem Messbecher 2 leicht gehäufte EL Brühe in 1 Liter heißem Wasser lösen.
Zur Seite stellen.
4. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln bei relativ hoher Temperatur unter ständigem Rühren ca.
10 Minuten anbraten bis sie hellbraun werden, nahezu karamellisieren.
5. Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und für ca. 1 Minute ständig rühren.
6. Dann mit der Brühe ablöschen und Nelke und Lorbeerblatt hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten
köcheln lassen.
7. Die Suppe auf Suppenteller verteilen und den Käse darüber streuen. Mit Pfeffer würzen/dekorieren.
Quelle: abgewandelt, nach Rezept-Idee von Lea Linster