LACHS MIT TOMATEN-SPINAT UND PARMESAN

Rezept

Zutaten (für 2 Personen):

  • 2 Stücke (à 120-150 g) Lachsfilet, frisch oder tiefgekühlt
  • 500 g Spinat, tiefgekühlt
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 8 Cherrytomaten
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss, gerieben
  • 8 EL Olivenöl
  • ein kleines Stück Parmesan (ca. 30 g)

Küchenutensilien: 

1 Teller (zum Auftauen des Lachses), 1 Schüssel mit Sieb (zum Auftauen des Spinats), 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser,
1 Käseraspel, 1 mittelgroßer Topf, 1 mittelgroße Pfanne, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Rührlöffel, 1 Bratenwender


Zubereitung

  1. Lassen Sie die Lachsfilets und den Spinat auftauen (den Spinat am besten in einem Sieb über einer Schüssel).
  2. Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und den Knoblauch
      in feine Scheiben.
  3. Halbieren Sie die Cherrytomaten. Raspeln Sie den Parmesan.
  4. Erwärmen Sie in einem Topf die Hälfte des Olivenöls auf mittlere Temperatur.
  5. Geben Sie Zwiebeln, Knoblauch und die Tomatenhälften in das Öl und lassen Sie sie glasig werden.
  6. Drücken Sie den Spinat in dem Sieb mit den Händen (oder Löffel) etwas aus, so dass Spinatwasser austritt.
  7. Geben Sie den Spinat mit in den Topf und würzen ihn kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas (!) Muskatnuss.
      Rühren Sie es immer mal wieder um und lassen Sie alles bei geringer Temperatur garen (bis der Lachs fertig ist).
  8. Zwischenzeitig erwärmen Sie in einer Pfanne die andere Hälfte des Öls.
  9. Würzen Sie die Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und geben sie in das mittelwarme Olivenöl.
      Etwa 4-5 Minuten von beiden Seiten garen.
10. Zum Schluss die Temperatur für den Lachs noch einmal kurz erhöhen.
11. Zügig den Lachs mit dem Spinat servieren. Parmesanhobel über den Spinat geben.

Montag, 29 April 2019 05:00

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