Rezept

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Stücke (à 120–150 g) Lachsfilet, frisch oder tiefgekühlt
• 500 g Spinat, tiefgekühlt
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 8 Cherrytomaten
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss, gerieben
• 8 EL Olivenöl
• ein kleines Stück Parmesan (ca. 30 g)

Küchenutensilien: 

1 Teller (zum Auftauen des Lachses), 1 Schüssel mit Sieb (zum Auftauen des Spinats), 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser,
1 Käseraspel, 1 mittelgroßer Topf, 1 mittelgroße Pfanne, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Rührlöffel, 1 Bratenwender

Zubereitung

1. Lachsfilets und den Spinat auftauen lassen (den Spinat am besten in einem Sieb über einer Schüssel).
2. Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebeln in kleine Würfel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
3. Cherrytomaten halbieren, Parmesan raspeln.
4. In einem Topf die Hälfte des Olivenöls auf mittlere Temperatur erwärmen.
5. Zwiebeln, Knoblauch und die Tomatenhälften in das Öl und geben und glasig werden lassen.
6. Den Spinat in dem Sieb mit den Händen (oder Löffel) etwas ausdrücken, so dass Spinatwasser austritt. 
7. Spinat mit in den Topf geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas (!) Muskatnuss würzen. Das Ganze immer mal wieder umrühren und bei geringer Temperatur garen lassen.
8. Zwischenzeitig in einer Pfanne die andere Hälfte des Öls erwärmen.
9. Die Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in das mittelwarme Olivenöl geben. Etwa 4-5 Minuten von beiden Seiten garen. 
10. Zum Schluss die Temperatur für den Lachs noch einmal kurz erhöhen.
11. Zügig den Lachs mit dem Gemüse servieren. Parmesanhobel darüber geben.