Rezept

Zutaten (FÜR 1 PORTION):

• 400 g Gemüse nach Belieben:
  klassisch sind Auberginen, Zucchini, Tomaten, Stangenbohnen, Paprika, Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl (Nativ Extra)
• Salz, Pfeffer
• Thymian
• 100 g geräucherter Lachs
• 100 g Kräuterquark

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 Schüssel, 1 Pfanne, 1 Rührlöffel/Bratenwender, ggf. 1 Topf (für die Bohnen)

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 

1. Das Gemüse waschen, putzen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden.
2. Falls Sie Stangenbohnen gewählt haben, diese in 5 Minuten in Salzwasser al dente kochen.
3. Die Pfanne erwärmen und großzügig das Olivenöl hineingeben.
4. Sobald das Öl heiß ist, das feste Gemüse zuerst hineingeben und unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Temperatur runterdrehen und die Tomatenstücke sowie den Thymian hinzugeben. Einige Minuten garen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Räucherlachs in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren über das heiße Gemüse geben. Kräuterquark dazu reichen.

Tipp: Das Gemüse schmeckt am besten, wenn es einen Tag durchziehen konnte. Man kann es ideal vorbereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen.

Bild: © Diana Langer / essenZ