Rezept

Zutaten (FÜR 4 PERSONEN):

• 1 Knolle Sellerie (ca. 800–‍1000 g) 
• 500 ml Wasser
• 3 Eier 
• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln 
• 200 g Paniermehl
• Paprikapulver 
• Salz und Pfeffer
• 8 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 400 g Champignons
• 200 g Frischkäse
• Petersilie

   

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 Esslöffel, 1 Gabel, 1 Kochtopf, 1 Küchenmesser, 3 tiefe Teller, 2 Pfannen, 1 Schale  

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 40 min

1. Das Wasser in einem Topf aufkochen lassen und salzen. Die Sellerieknolle schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im kochenden Wasser etwa 5–7 Minuten garen, bis sie etwas weicher wird.
2. Währenddessen die Zwiebel schälen und würfeln und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Drei tiefe Teller bereitstellen. Den ersten mit dem Mehl füllen, in den zweiten die Eier geben und mit der Gabel verquirlen. In den dritten Teller das Paniermehl, die gemahlenen Mandeln, etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer geben und gut vermengen.
4. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. 
5. Die Champignons dazu geben, alles einmal scharf anbraten und dann bei niedrigerer Stufe weitergaren.
6. In der zweiten Pfanne den Rest des Olivenöls erhitzen.
7. Eine Selleriescheibe im Mehl wenden, dann in den Teller mit den Eiern legen und darauf achten, dass ausreichend Ei an der Selleriescheibe hängen bleibt. Zuletzt in der Paniermehlmischung wenden. 
8. Die panierte Selleriescheibe in der Pfanne von beiden Seiten etwa 4 Minuten goldbraun braten. Die restlichen Selleriescheiben ebenfalls panieren und braten.
9. Champignons und Zwiebeln mit dem Frischkäse vermengen und alles köcheln lassen, bis die Sellerieschnitzel fertig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
10. Die Schnitzel mit der Champignonsauce und ein bisschen Petersilie anrichten.

Bild: © Janina Kaiser / essenZ