Rezept

Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):

• 2 Hühnchenschenkel
• 4 EL (Bio-)Bratöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (mild oder scharf)
• 1 EL Gemüsebrühe in 500 ml Wasser (kalt oder heiß)
• 1 große Zwiebel
• 1 großer Apfel
• 2 Karotten

Küchenutensilien:

1 ofenfeste Bratpfanne (alternativ: normale Pfanne und Auflaufform), 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 Sparschäler, Haushaltspapier, 2 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 Bratenwender, Topflappen/Handtuch

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

1. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Apfel waschen, trocknen, vierteln und das Gehäuse entfernen und in walnussgroße Würfel schneiden. Die Karotten schälen, Enden abschneiden und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Gemüsebrühe vorbereiten.
3. Die Hühnchenschenkel mit Küchenpapier trocknen.
4. Die Hautseite mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Das Öl in die (ofenfeste) Pfanne geben, heiß werden lassen, und die Schenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Für einige Minuten anbraten, bis die Haut kross ist. Dann die Hühnchenschenkel drehen und die andere Seite für etwa 1–2 Minuten anbraten.
6. Soviel von der Gemüsebrühe in die Pfanne geben, dass die Haut des Hühnchens nicht berührt wird. Zwiebel-, Apfel- und Karottenwürfel ebenfalls in die Brühe geben.
7. Die Pfanne mit allen Zutaten in den Ofen geben und für 45 Minuten garen lassen.

Tipp: Dazu schmeckt leicht gewürztes und in etwas Öl gedünstetes Lauchgemüse.

Bild: © Heike Niemeier