WEIHNACHTS-KOKOSZIPFEL (glutenfrei)

Rezept

Zutaten (FÜR ca. 20 STÜCK):

  • 2 Eiweiße
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Puderzucker
  • 75 g Kokosflocken
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Kardamom (geht auch ohne)
  • ¼ TL Vanillepulver
  • weiße und Zartbitterkuvertüre

Küchenutensilien:

1 Backblech mit Backpapier, 1 Mörser, 1 Schüssel, 1 Rührgerät mit Schneebesen, 1 Waage, 1 kleine Schüssel, 2 Teelöffel, 2 Esslöffel, 1 Topf mit Wasserbad-Einsatz


Zubereitung

Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen.

  1. Den Kardamom fein im Mörser zerreiben.
  2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Währenddessen den Puderzucker einrieseln lassen.
    (Kopfüber-Test: Der Eischnee ist gut, wenn beim Schüsselumdrehen nichts mehr rausläuft.)
  3. Die Kokosflocken mit den Gewürzen gründlich mischen und dann locker unter den Eischnee heben.
  4. Mit einem Löffel kleine Mengen abnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit den Fingern zu kleinen Zipfeln formen. Im vorgeheizten Ofen in ca. 25 Minuten hellbräunlich und knusprig backen.
  5. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Kokoszipfel in die Schokolade eintauchen.
  7. In einer Blechdose zwischen Lagen von Backpapier aufbewahren.

Quelle: Ketoküche zum Genießen, Gonder / Matthaei, etwas abgewandelt


Bild: © Theresa Keßler

Samstag, 12 Dezember 2020 06:08
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