Rezept

Zutaten (für 1 Glas):

• 2 Packungen Bärlauch (50 g)
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• ggf. geriebener Parmesan, Zwiebel, Knoblauch

Küchenutensilien:
1 Schale, 1 Sieb, 1 Küchenmesser, 1 Glas zum Aufbewahren, 1 Schneidebrett, 1 Esslöffel, 
ggf. 1 Häcksler, ggf. 1 Käsereibe

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen und sehr harte Stängel abschneiden.
2. Die Blätter möglichst fein mit einem Messer oder einem Häcksler zerkleinern.
3. Den Bärlauch in eine Schale geben und mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Pfeffer vermengen.
4. Nach Wunsch noch gehackten Knoblauch, Zwiebel oder geriebenen Parmesan hinzugeben.

Tipp: Das Pesto eignet sich hervorragend, um Bärlauch lange haltbar zu machen und damit schnell einen Quark, Frischkäse oder einen Dip zu verfeinern. Besonders lecker schmeckt es auch als Gewürz in Gemüsepfannen, Eiergerichten und in Suppen.

 Bild: © Janina Kaiser