Rezept

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Stange Rhabarber
• 3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• 150 ml Fruchtsaft (z.B. Orangensaft)
• 2 EL Balsamicoessig
• 100 g Rucola / gemischter Salat
• 2 Camemberts à 75 g
• 2 EL Salatkerne
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Küchenutensilien:
1 Küchenmesser, 1 Schneidebrett, 2 Pfannen, 2 Pfannenwender, 1 Esslöffel, 2 Schalen, 1 Teelöffel, 1 Backblech, Backpapier

Zubereitung

Der Ofen wird auf 200 °C Oberhitze vorgeheizt.
1. Den Rhabarber waschen und die Haut mit einem Messer abziehen.
    Die Stange schräg in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und in 3 EL Olivenöl andünsten.
    Den Rhabarber dazu geben und alles zusammen für 4–5 Minuten braten.
3. Mit dem Obstsaft ablöschen und aufkochen lassen, bis der Rhabarber weicher wird.
4. Währenddessen in der zweiten Pfanne die Salatkerne ohne Öl rösten, bis sie bräunlich werden.
5. Die Camemberts auf das Backblech mit Backpapier legen und jeweils mit einen halben Teelöffel
    Zucker bestreuen. In den heißen Ofen schieben und für 5–10 Minuten backen.
6. Den Rhabarber mit dem Obstsaft durch ein Sieb abgießen und den Obstsaft mit dem
    restlichen Öl, dem Essig, Salz und Pfeffer mischen.
7. Den Blattsalat auf einem Teller anrichten und mit der Salatsoße beträufeln. Den Rhabarber mit den
    Schalotten anrichten und die Salatkerne darüber verteilen. Den gebackenen Camembert oben auf
    dem Salat platzieren.

 Bildquelle: © Janina Kaiser