ZITRONEN-FENCHEL mit Ei, Forelle und Kräuterschmand

Rezept

Zutaten (für 2 Personen):

  • 2 Eier
  • 1–2 Fenchel (350 g)
  • 1 kleine Bio-Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 60 g Forelle (geräuchert)
  • 100 g Schmand
  • 3 Stängel Dill (oder andere Kräuter oder 1 EL tiefgekühlte Kräuter)
  • Salz und Pfeffer

Küchenutensilien:
1 Topf (oder Eierkocher), 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 großes Messer, 1 Hobel (fein),
2 Schälchen (für Zitronenschale und Kräuterschmand), 2 Esslöffel, 1 Pfanne mit Deckel 


Zubereitung

1. Die Eier in einem Topf ca. 10 Minuten hart kochen.
2. Fenchel waschen, putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Dann in dünne Streifen schneiden.
3. Die Zitrone abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben, Anschließend halbieren und den Saft auspressen.
    Die Zitronenschale zur Seite stellen.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Fenchel darin unter Rühren anbraten. Zitronensaft und ½ TL Salz
    zugeben und alles zusammen bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.
5. Den Dill waschen und trocknen. Die Dillblätter von den Stängeln entfernen und fein hacken.
6. Schmand mit dem gehackten Dill und Zitronenabrieb in einer Schale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Anrichten: Die Eier pellen und halbieren. Das Fenchelgemüse auf die Teller geben und die halbierten Eier,
    die Forellenstücke und den Kräuterschmand darauf verteilen.

inspiriert von: Expresskochen Low Carb, GU Verlag, abgewandelt


 Bildquelle: © Heike Niemeier

Mittwoch, 08 April 2020 06:39

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