Schoko-Mini-Muffins auf Wolke 7

Rezept

Zutaten (für 16 Mini-Muffins):

Für die Muffins

  • 80 g Zartbitter-Schokolade
  • 30 g Butter
  • 30 g Erdnussbutter
  • 40 g Vollrohrzucker
  • 30 g Weizenmehl Type 1050
  • 35 g Walnusskerne
  • 1 gehäufter TL Kakao
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • ganz wenig Salz („3 Körnchen“)
  • 1 Ei
  • 25 g Ahornsirup
  • 2 Pck Bourbon-Vanillezucker
  • etwas Bratöl

Für den Quark

  • 1600 g Quark (100 g pro Person)
  • 16 TL Ahornsirup

Küchenutensilien:
1 Backblech, 1 Waage, 2-3 Esslöffel, 2-3 Teelöffel, 1 kleiner Topf, 1 Nuss-Mühle /-Häcksler,
1 mittelgroße Rührschüssel, 1 Schneidebrett, 1 großes Messer, Backform für 16 Mini-Muffins
(oder 32 kleine Papiermanschetten), 1 Pinsel, 1 mittelgroße Schüssel (für den Quark), 1 Rührlöffel


Zubereitung

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

1. 50 g der Schokolade grob hacken und zusammen mit Butter und Erdnussbutter in einem
    kleinen Topf schmelzen.
2. Die Walnüsse mahlen.
3. In einer Schüssel Vollrohrzucker, Mehl, Walnüsse, Kakao, Vanillezucker, Backpulver
    und Salz mischen.
4. Dann Eier, Ahornsirup und Schokolade-Butter-Masse unterrühren.
5. Die restliche Schokolade (30 g) mit einem großen Messer klein hacken und zuletzt unterrühren.
6. Die Backform mit wenig Bratöl fetten (oder je zwei Papiermanschetten ineinander stellen) und
    zu ¾ mit Teig füllen. Etwa 15-20 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit den Quark mit dem Ahornsirup in einer Schüssel verrühren und dann in
    kleine Serviergläschen verteilen. Darauf die etwas abgekühlten Mini-Muffins etwas
    eingetaucht stellen.


 

Dienstag, 19 November 2019 05:37

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