Rezept
Zutaten (für 16 Mini-Muffins):
Für die Muffins
- 80 g Zartbitter-Schokolade
- 30 g Butter
- 30 g Erdnussbutter
- 40 g Vollrohrzucker
- 30 g Weizenmehl Type 1050
- 35 g Walnusskerne
- 1 gehäufter TL Kakao
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- ganz wenig Salz („3 Körnchen“)
- 1 Ei
- 25 g Ahornsirup
- 2 Pck Bourbon-Vanillezucker
- etwas Bratöl
Für den Quark
- 1600 g Quark (100 g pro Person)
- 16 TL Ahornsirup
Küchenutensilien:
1 Backblech, 1 Waage, 2-3 Esslöffel, 2-3 Teelöffel, 1 kleiner Topf, 1 Nuss-Mühle /-Häcksler,
1 mittelgroße Rührschüssel, 1 Schneidebrett, 1 großes Messer, Backform für 16 Mini-Muffins
(oder 32 kleine Papiermanschetten), 1 Pinsel, 1 mittelgroße Schüssel (für den Quark), 1 Rührlöffel
Zubereitung
Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
1. 50 g der Schokolade grob hacken und zusammen mit Butter und Erdnussbutter in einem
kleinen Topf schmelzen.
2. Die Walnüsse mahlen.
3. In einer Schüssel Vollrohrzucker, Mehl, Walnüsse, Kakao, Vanillezucker, Backpulver
und Salz mischen.
4. Dann Eier, Ahornsirup und Schokolade-Butter-Masse unterrühren.
5. Die restliche Schokolade (30 g) mit einem großen Messer klein hacken und zuletzt unterrühren.
6. Die Backform mit wenig Bratöl fetten (oder je zwei Papiermanschetten ineinander stellen) und
zu ¾ mit Teig füllen. Etwa 15-20 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit den Quark mit dem Ahornsirup in einer Schüssel verrühren und dann in
kleine Serviergläschen verteilen. Darauf die etwas abgekühlten Mini-Muffins etwas
eingetaucht stellen.