LINSENSALAT MIT FETA und scharfem Tomaten-Himbeer-Dressing

 

Rezept

Zutaten (für 8 Personen):

  • 500 g Beluga-Linsen
    (wahlweise andere Linsen)
  • 1000 ml Wasser
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 2-3 rote Zwiebeln
  • je ½ rote, gelbe und grüne Paprika
  • für die Deko: Lauchzwiebel oder Schnittlauch

    Dressing:
  • 1½ TL Sambal Oelek
  • 9 EL Zitronensaft
  • 150 g Tomatenmark
  • 3 TL Himbeer-Fruchtaufstrich
  • 9 EL Olivenöl

Küchenutensilien:
1 Topf, 1 Messbecher, 1 Rührlöffel, 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 2 Esslöffel, 2 Teelöffel, 1 Schneebesen,
1 kleines Schälchen, 1 mittelgroße Salatschüssel


Zubereitung

1. Die Linsen in der doppelten Menge Wasser bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten kochen. Erst kurz
    vor Garende die Gemüsebrühe in das Wasser geben und unter die Linsen rühren.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Paprika waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel- und Paprikawürfel in eine große Salatschüssel geben (in die auch die Linsen passen).
5. Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Schälchen miteinander verrühren.
6. Die gekochten Linsen über die Zwiebel- und Paprikawürfel geben und verrühren. Dann das Dressing
    und den grob zerbrochenen Feta oben draufgeben.


 

Mittwoch, 18 September 2019 06:00

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