Rezept

Zutaten (für 2-3 Personen):

• 1 großer Kohlrabi (ca. 900 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten (ca. 300 g)
• 250 g (Bio-)Rinderhack
• 1 TL Gemüsebrühe
• 200 g Crème fraîche
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 90 g geriebener Käse (z.B. Edamer, Gouda)
• Salz und Pfeffer
• Nach Belieben: etwas Petersilie für die Deko

Küchenutensilien: 

1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 Pfanne, 1 Rührlöffel/Pfannenwender, 2 Esslöffel, 1 Auflaufform (oval ca. 20 x 30 cm), 
1 Topf, 1 mittelgroße Schüssel, 1 kleine Schüssel, evtl. 1 Sieb

Zubereitung

1. Den Kohlrabi und die Karotten schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kohlrabi- und Karottenscheiben in den Topf geben und mit Wasser bedecken. Einen ½ TL Salz hinzugeben und
    kurz aufkochen. (Das Gemüse sollte nur etwas vorgekocht werden, also noch deutlich bissfest sein.)
    Nach dem Kochen etwas von dem Gemüse-Kochwasser in der Schüssel aufbewahren. Den Rest weggießen.
    Das Gemüse zur Seite stellen.
3. Die Zwiebel schälen und würfeln. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel mit dem
    Hackfleisch sowie etwas Salz und Pfeffer anbraten.

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

4. Wenn das Hackfleisch fast durchgebraten ist, 2 EL Tomatenmark mit in die Pfanne geben und unterrühren, so dass ein
    rötlicher Sud entsteht. Dann zur Seite stellen.
5. Die Crème fraîche mit Pfeffer, Salz und 1 TL Brühe würzen. Einige EL des Gemüse-Wassers unterrühren, so dass eine
    joghurtartige Konsistenz entsteht.
6. Nun können alle Zutaten in der Auflaufform geschichtet werden: Zuerst die Hälfte der Kohlrabischeiben,
    dann Hack, Karottenscheiben und schließlich die Crème fraîche. Dann von vorn beginnen.
    Zum Abschluss den Käse über den Auflauf streuen.
7. Den Auflauf ca. 20 Minuten backen bis der Käse sich bräunt.