Rezept

Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):

• 500 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Frischkäse
• ca. 800 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 200 g Räuchertofu
• Chiliflocken
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer
• Petersilie
• 2 EL Pinienkerne

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 Küchenmesser, 1 Topf mit Deckel, 1 Kochlöffel, 1 Pürierstab, 1 Messbecher, 2 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 20 min

1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch pressen.
2. Die Zwiebel in einem Topf in zwei Esslöffel Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel weich und glasig wird, den Knoblauch und den Brokkoli dazu geben und alles kurz andünsten.
3. Die Gemüsebrühe in dem Wasser auflösen und die Hälfte der Flüssigkeit in den Topf geben.
4. Den Topf abdecken und den Brokkoli garen.
5. Das Gemüse pürieren und den Frischkäse hinzugeben. Den Rest der Brühe ebenfalls zugeben.
6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken abschmecken. Die Suppe unter Rühren aufkochen lassen und danach für ein paar Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht braun werden.
8. Den Räuchertofu klein würfeln und in einem Esslöffel Olivenöl in der Pfanne knusprig braten.
9. Die Suppe mit Pinienkernen, dem Räuchertofu und der Petersilie garnieren.

Bild: © Janina Kaiser / essenZ