Am besten fragen Sie sich diese Frage einmal selbst. Was verbinden Sie mit dem Wort „Ernährung“? Und was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie an „Essen“ denken?

Mit Ernährung wird häufig die Gesundheit verbunden. Die Gedanken drehen sich bei Ernährung eher um Vitamine und Mineralstoffe, das Gewicht und ob man mal wieder etwas ändern sollte, um sich fitter zu fühlen. Insgesamt kann man sagen, dass eher die Ratio, die Vernunft angesprochen wird, wenn das Wort Ernährung fällt.

Im Gegensatz dazu verbinden viele mit dem Wort Essen eher ein gutes, wohliges Bauchgefühl, Lust und Appetit auf etwas Leckeres, Genuss und Freude am Essen. Es werden mit dem Essen also häufig schöne Emotionen angesprochen.

Eine gute Ernährung berücksichtigt, dass der Verzehr aller lebensnotwendigen (d. h. essenziellen) Nährstoffe gesichert ist. Darüber hinaus werden bei der Analyse einer guten Ernährung auch der Lebensstil, der Stoffwechsel sowie die Körperzusammensetzung jedes einzelnen Menschens berücksichtigt, um die beste Zusammenstellung der Ernährung zu erreichen. Denn gute Ernährung ist immer individuell zu ermitteln. Dafür wird eine genaue Analyse Ihrer Ernährung gemacht.
Und natürlich sollte das Essen, das die Nährstoffe enthält, auch gut schmecken.

Jede:r weiß selbst, was ein gutes Essen ausmacht: Der Geschmack (wenn’s nicht schmeckt, wird es meist auch nicht gegessen), das Aussehen („das Auge isst mit“), die Atmosphäre (Essen in unangenehmer Gesellschaft oder unter Stress schmeckt meist nicht) und die Menge (weder zu wenig noch zu viel von den Lieblingslebensmitteln bringen Spaß).
Und natürlich sollte das Essen, das uns gut schmeckt, auch alle lebensnotwendigen (essenziellen) Nährstoffe enthalten.

Wir geben beiden Antworten ein klares: JA! Es ist ja unsere Aufgabe, mit Ihnen zusammen einen Weg zu finden, wie Sie langfristig mit leckerem Essen Ihre Gesundheit, Ihre Lebensqualität und Ihr Wohlbefinden stärken. Wir treten den Beweis immer wieder gern an, dass leckeres Essen und gesunde Ernährung in einer Mahlzeit Platz finden können.

Die Gesundheit hängt sowohl von physischen (körperlichen) als auch psychischen Gegebenheiten ab. Dabei lassen sich mit dem ganzheitlichen Ansatz Physis und Psyche nicht voneinander trennen: Der Körper beeinflusst die Psyche und die Psyche beeinflusst den Körper.

Die Ernährung und das Essen (siehe dazu weiter oben) haben einen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit. Damit ist aber keine kurzfristige Diät gemeint, sondern eine Ernährungsumstellung, die Sie langfristig für sich akzeptabel finden. Wer auf Dauer eine für sich genussvolle Ernährung gefunden hat, steigert damit nicht nur das eigene Wohlbefinden und die Lebensqualität – sondern auch die eigene Gesundheit.

Wir sind zutiefst davon überzeugt, dass die Lebensmittelauswahl Ihre Lebensqualität steigern kann. Deshalb ist die Lebensqualität auch eine der vier Säulen, auf der unser Handeln basiert.

Stellen Sie sich vor, wie Sie sich mit den richtigen Lebensmitteln satt essen, sich körperlich und geistig fit fühlen, keinen Heißhunger empfinden, ein gutes Bauchgefühl haben, und dabei auch auf die eigenen Lieblingslebensmittel nicht verzichten müssen. So können Sie mit dem Essen ganz nebenbei Ihre Lebensqualität steigern – tagein, tagaus.

Nur wer Diät als radikale Ernährungsumstellung oder Reduktionskost versteht und auf kurzfristige Erfolge hofft, muss (meist) auch auf Leckeres verzichten.

Doch das Wort Diät kommt aus dem griechischen („diaita“) und bedeutet soviel wie Lebensweise. Als solche schließt sie natürlich auch das Essen ein. Wer Diät im eigentlichen Sinne versteht, muss daher nicht auf alles Leckere verzichten. Ganz im Gegenteil! Leckeres Essen gehört zum Leben unbedingt dazu. Wer auf Dauer gesund sein möchte, achtet auf die Menge und die Qualität sämtlicher Lebensmittel.
Doch kein Lebensmittel ist so schlecht, dass es gänzlich und für immer und ewig vermieden werden muss – selbst wenn der Stoffwechsel schon (etwas) aus der Bahn geraten ist.

Zu unserem Konzept gehört es, mit Ihnen zusammen Ihre ungeliebten Gewohnheiten zu verändern, sodass Sie mit neu gewonnener Einstellung die Ernährungsumstellung ganz nebenbei erreichen.

Es gibt sogenannte dicke (ungesunde) Dünne und dünne (gesunde) Dicke. Doch was soll das bedeuten?

Es gibt Menschen, die sind zwar äußerlich dünn, doch kann man bei ihnen eine Körperzusammensetzung und Blutwerte messen, die eher an ungesunde, übergewichtige Personen erinnern. Beispielsweise kann bei ihnen das Fett versteckt im Bauchraum (sogenanntes viszerales oder abdominelles Fett) liegen, ohne dass man es von außen sieht – sie sind ja dünn und haben zum Beispiel einen normalen Body-Mass-Index und/oder Taillenumfang. Bei einigen kann sich dieses Phänomen auch in erhöhten Blutwerten bezüglich Blutfett (Triglyceride, Cholesterin), Blutzucker (Glukose), Harnsäure oder Leberwerten zeigen. Diese Menschen sind zwar dünn, aber (metabolisch) nicht gesund.

Andersherum gibt es Personen, die zwar ein erhöhtes Körpergewicht haben und damit einen erhöhten Body-Mass-Index, doch dieses Gewicht stammt von einer erhöhten Muskelmasse und nicht von einer erhöhten Fettmasse. Bei ihnen können auch die Blutwerte in Ordnung sein, womit sie zu den gesunden (leicht) Übergewichtigen zählen.

Da von außen der Gesundheitsstatus nicht erkannt werden kann, sollte daher zusätzlich zum BMI auch stets der Taillenumfang (um eine erhöhte Menge an Bauchfett auszuschließen) sowie die Körperzusammensetzung und die Blutwerte gemessen werden (» Vier Säulen).

Ja! Aber nicht unbedingt! Um den Gesundheitsstatus zu ermitteln, ist es immer wichtig, verschiedene Aspekte zu betrachten und etwas genauer zu analysieren.

Der BMI setzt sich aus dem Körpergewicht und der Körpergröße zusammen. Wenn das Körpergewicht auf einer erhöhten Körper-Muskelmasse basiert, ist es für die eigene Gesundheit besser, als wenn das Gewicht aufgrund einer erhöhten Fettmasse entsteht.

Neben dem BMI ist auch wichtig, einen kritischen Blick auf den Bauchumfang zu werfen. Ist dieser erhöht, ist das Risiko für Erkrankungen ebenfalls erhöht.

Es ist also wichtig, das Körpergewicht, den Taillenumfang und die Körperzusammensetzung im Blick zu haben. Dazu kommt noch die Analyse der Blutwerte, um eine Aussage über den Gesundheitsstatus zutreffen. Siehe auch » Die vier Säulen.

Leider nein! Die Wahrscheinlichkeit ist zwar hoch, doch kann es sein, dass sich ungesundes Bauchfett auch bei normalem Body-Mass-Index und/oder Taillenumfang vermehrt angesammelt hat. In der Fachwelt nennt man das Fett, das sich im Bauchraum ansammelt und von außen möglicherweise nicht zu erkennen ist, ektopes Fett. Eine größere Gewissheit kann erst mittels Analyse der Körperzusammensetzung und der Blutwerte erreicht werden.

» Körperzusammensetzung (Die vier Säulen)

Bauchfett ist nicht nur Masse, die man mit sich rumträgt, sondern in ihr werden verschiedene Hormone, Botenstoffe und Entzündungsfaktoren produziert und in die anderen Teile des Körpers gesendet. Dort können diese zu gesundheitlichen Problemen führen. Einige bewirken, dass Kohlenhydrate nicht mehr richtig verstoffwechselt werden können (sogenannte Insulinresistenz), sodass die Fett- und Cholesterinwerte im Blut steigen. Andere können einen Bluthochdruck mitverursachen, den Appetit beeinflussen oder Entzündungsreaktionen auslösen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um das Bauchfett zu reduzieren: mit Bewegung und Sport einerseits und mit Ernährung und Essen andererseits. Dabei geht es nicht nur darum, wie viele Kalorien mit der Bewegung verbrannt oder mit der Ernährung eingespart werden.

Bewegung und Sport führen zum Beispiel auch dazu, dass Hormone oder andere Botenstoffe ausgeschüttet werden, die das Abnehmen erleichtern. Ebenso ist es mit dem Essen, denn verschiedene Lebensmittel wirken im Körper unterschiedlich.

Es kommt also auf die richtige Lebensmittelauswahl – und nicht nur auf die Kalorien – an. Es hat sich mehrfach gezeigt, dass eine geringe Kalorienmenge PLUS eine Reduktion der Kohlenhydrate sehr hilfreich ist.

Es gibt verschiedene Methoden, die Körperzusammensetzung zu messen. Wir haben uns entschieden, den mBCA 555 (medical Body Composition Analyzer) von seca in unserer Praxis zu verwenden.

Der mBCA 555 ist praktisch – man muss zum Messen nur die Socken ausziehen und sich so auf die Waage stellen – und sie benötigt für die Messung nur 17 Sekunden und das Gerät liefert nachweislich präzise Daten. Seca ist ein herstellendes Unternehmen, welches die Genauigkeit seiner Ergebnisse gegen die derzeit besten Referenzmethoden zur Erfassung der Körperzusammensetzung (sog. Goldstandards) wissenschaftlich validiert hat.

Die Waagen, die auf dem Markt verfügbar sind, um die Körperzusammensetzung zu messen, sind unterschiedlich valide, das heißt, unterschiedlich präzise. Daher kann es sein, dass Sie im Fitnessstudio andere Werte bei der Messung erhalten als bei uns in der Praxis.

Wir haben uns hier für den mBCA 555 von seca entschieden, weil er präzise Daten liefert (siehe auch vorherige Fragen).

Schon im Jahr 2000 hat Dr. Dympna Gallagher und ihre Kolleg:innen von der Columbia Universität in New York den Zusammenhang zwischen dem Body-Mass-Index und dem Körperfettgehalt für verschiedene Altersstufen bei über 1600 Personen untersucht.

» Zum wissenschaftlichen Artikel

Die folgenden Referenzwerte haben Dr. Gallagher et al. bei ihren Beobachtungen gefunden. Bitte beachten Sie, dass diese Werte nur Referenzwerte sind. Für Menschen aus Asien gelten andere Werte.

Achtung! Für die Gesundheit ist neben dem Fettgehalt des ganzen Körpers auch wichtig, wo sich das Fett im Körper befindet. Insbesondere das Bauchfett – das sogenannte viszerale Fett – ist für die Gesundheit riskant. Dieses wurde in der Studie nicht berücksichtigt. Wenn Sie Interesse haben, kommen Sie zu uns für eine umfangreiche Messung (» Messung der Körperzusammensetzung (Die vier Säulen))

» Info-Blatt Gesunder Körperfettanteil | PDF im Downloadbereich unter WEITERES

Mit „Kohlenhydraten“ sind alle Zuckerarten gemeint, die in dem Lebensmittel vorkommen. Dazu gehören alle Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker (» siehe auch Kohlenhydrate im Glossar).
Mit „davon Zucker“ sind nur die Einfach- und Zweifachzucker gemeint.
Die Differenz zwischen dem Wert für „Kohlenhydrate“ und dem Wert für „davon Zucker“ ist also der Mehrfachzucker (meist die Stärke).

Wichtig ist zu wissen, dass der Körper die Mehrfachzucker, zum Beispiel Stärke, im Verdauungstrakt zu Einfachzucker spaltet, denn nur als Einfachzucker können die Kohlenhydrate die Darmwand passieren und ins Blut aufgenommen werden.

Wichtig ist auch, dass einige Lebensmittel bzw. die Zutaten von Produkten von Natur aus Zucker enthalten können. Beispiel: Wenn Sie in der Brennwerttabelle unter „davon Zucker“ einen Wert für die Einfach- und Zweifachzucker finden, aber gleichzeitig keinen zugesetzten Zucker in der Zutatenliste finden (siehe unten „Woran erkenne ich in einer Zutatenliste, ob in einem Lebensmittel Zucker enthalten ist?“), so handelt es sich um Zucker aus dem Lebensmittel selbst.
So finden Sie beispielsweise in Naturjoghurt einen Wert bei „davon Zucker“, obwohl kein Zucker (siehe Zutatenliste) zugesetzt wurde. Es handelt sich dabei um die Laktose (Milchzucker) im Joghurt, die zu den Zweifachzuckern gehört. Vergleichbares finden Sie auf Fruchtsaft, wobei es sich darin um den Frucht- und Traubenzucker – beide gehören zu den Einfachzuckern – aus den Früchten handelt.

Die verschiedenen Zuckerarten (» siehe auch Glossar) sind mit unterschiedlichen Namen auf der Zutatenliste zu finden: Zucker, Kristallzucker, gezuckerte XYZ, Saccharose, Dextrose, Traubenzucker, Glukose, Glukosesirup, Fruchtzucker, Fruktose, Fruktosesirup, Oligofruktose, Maltose, Malzzucker, Honig, Invertzucker, modifizierte Stärke, Maisstärke, Weizenstärke u. a.

Wichtig ist, auf den versteckten Zucker zu achten! Denn wenn auf der Verpackung „ohne Kristallzucker“, „weniger Zucker“ oder „ohne zugesetzten Zucker“ steht, bedeutet das nicht, dass in dem Lebensmittel kein Zucker ist! Der Zucker bzw. die Kohlenhydrate können auch natürlicherweise im Lebensmittel vorkommen. Achten Sie dann am besten auch auf die Brennwerttabelle (» siehe oben: Was bedeuten auf der Nährwerttabelle „Kohlenhydrate“ und „davon Zucker“?)

• Wir beginnen mit dem Klassiker aller Einkaufstipps: Gehen Sie satt, nicht hungrig einkaufen. So können Sie (Heiß-)Hunger-­Einkäufe vermeiden.

• Schreiben Sie sich einen Einkaufzettel, so vermeiden Sie sogenannte „Impulskäufe“ oder stolpern nicht über raffiniert platzierte ungesunde Lebensmittel, die dann den Weg zu Ihnen nach Hause finden.

  • Wenn Sie wollen, schreiben Sie sich einen „Joker“ auf die Einkaufsliste, falls Ihnen ungeplant doch etwas Reizvolles in den Blick fällt. Aber bleiben Sie bei einem Joker und meiden Sie mehrere.

• Planen Sie genügend Zeit für den Einkauf ein. So müssen Sie später keine vergessenen Lebensmittel teuer an der Tankstelle oder beim Tante-Emma-Laden an der Ecke kaufen.

• Kaufen Sie die für Sie richtige Menge an Lebensmitteln ein. Häufig locken XXL-Verpackungen mit Sparpreisen. Doch wenn Sie diese Menge nicht benötigen, verderben die Lebensmittel möglicherweise – und Sie werfen Geld weg.

  • Keine Lebensmittel für die Tonne. Der verantwortungsvolle Umgang mit Lebensmitteln ist wichtig. In Deutschland werden jährlich mehrere Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Finden Sie in Kochbüchern oder im Netz Ideen, was man mit den Lebensmitteln machen kann. Oder schauen Sie mal in unsere Rezepte-Auswahl, die wir permanent erweitern (» Rezepte).

• Seien Sie aufmerksam, ob Sonderangebote auch wirklich günstiger sind. Vergleichen Sie die Lebensmittel mit einem Vergleichsprodukt und berücksichtigen Sie dabei auch die Menge und Qualität.

• Kaufen Sie regional und saisonal ein. Regionale und saisonale Lebensmittel sind aufgrund der kurzen Transportwege und vor allem ihrer größeren Verfügbarkeit günstiger als nicht-saisonale Produkte.

• Kochen Sie zu Hause – möglicherweise auch in größerer Menge. Viele Gerichte schmecken am zweiten oder dritten Tag noch genauso gut – oder sogar noch besser – und das spart Geld und Zeit. So laufen Sie auch nicht Gefahr, häufiger teuer außer Haus zu essen.

• Achten Sie beim Einkaufen auf das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). So kann der frühzeitige Verfall vermieden werden. Aber Achtung: Nicht alle Lebensmittel sind nach dem Ablauf des MHD abgelaufen, viele sind auch später noch gut und genießbar. Prüfen Sie selbst: Sieht es noch gut aus? Riecht es noch gut? Dann machen Sie einen kleinen Geschmackstest.

• Achten Sie auf die richtige Lagerung. Schauen Sie auf der Verpackung der Lebensmittel nach, ob Sie im Kühlschrank oder im Schrank gelagert werden sollten. Wenn Sie sich dennoch nicht sicher sind, liefert die Verbraucherzentrale die nötigen Informationen.

Aus gesundheitlicher Sicht ist es sehr individuell, welche Lebensmittel für jede:n Einzelne:n empfehlenswert ist. Falls Sie möchten, können Sie uns » kontaktieren, um einen kleinen Einkaufsführer für die Tasche zu erhalten.

Detaillierte Informationen können Sie in einer Ernährungsberatung oder bei einem Einkaufstraining erhalten.
» Ernährungsberatung
» Download Flyer Ernährungsberatung | PDF

Für Lebensmittel werden die Worte „bio“ und „öko“ synonym (gleichbedeutend) verwendet – und sie sind auch gesetzlich geschützt. Das heißt, auf einem Lebensmittel darf weder bio noch öko stehen, wenn es nicht bio oder öko ist.

In Deutschland sind Bio-Lebensmittel an dem sechseckigen Bio-Siegel erkennbar. Dieses kann, muss aber nicht auf Bio-Produkten zu finden sein. Es ist eine freiwillige Entscheidung der Herstellerunternehmen, ob sie es verwenden. Hier in Deutschland wird es gern genutzt, weil es landauf, landab bekannt ist.

Das europäische Bio-Siegel muss hingegen auf jedem Produkt sein, das innerhalb der EU als Bio-Produkt verkauft werden will. Dieses Siegel zusammen mit der sogenannten Öko-Kontrollstellenummer (z. B. DE-ÖKO-001, AT-BIO-301) weist darauf hin, dass das Produkt den Kriterien der EU-Öko-Verordnung entspricht und von einer Kontrollstelle innerhalb der EU kontrolliert wurde.

Neben den obengenannten Siegeln können auch noch weitere Label gefunden werden, die beispielsweise auf die schon länger existierenden Bio-Anbauverbände hinweisen. Sie erfüllen also die Kriterien der EU-Öko-Verordnung, haben jedoch für die Tierhaltung, den Anbau von Getreide, Gemüse oder Obst sowie deren Verarbeitung noch strengere Richtlinien. Zu diesen Verbänden gehören unter anderem Bioland, Naturland und Demeter – letzterer ist der älteste Verband mit den strengsten Richtlinien.

Junk Food (junk = Müll; food = Essen)
sind Lebensmittel oder Gerichte, die aus Sicht der Ernährung nicht wertvoll sind. Sie enthalten zwar auch Nährstoffe, doch sind diese geringerwertiger als in guten Lebensmittel. Häufig ist zwar der Gehalt an Kalorien hoch, der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und auch essenziellen Aminosäuren und Fettsäuren hingegen gering. Einfach ausgedrückt: Sie füllen zwar den Magen, aber sie ernähren den Körper kaum und machen häufig schnell wieder hungrig.

Fast Food (fast = schnell; food = Essen)
hingegen steht erst einmal nur dafür, dass das Essen schnell zubereitet werden kann. Es sagt nichts über den (Nähr-)Wert aus. Fast Food kann Junk Food sein. Doch ein Omelett mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Tomaten und geräucherten Lachs-Streifen, gebraten in Olivenöl, ist sicher schnell (fast) zubereitet, dabei jedoch kein Junk Food.

Lust auf weitere Rezepte?
» Schauen Sie gern einmal in unsere Rezeptauswahl.

Nein! Doch wenn man gern kocht und/oder sich beim Kochen vom Alltag entspannt, darf es gern auch lange dauern.

» Schauen Sie doch mal in unserer Rezeptauswahl.
Wir erweitern diese permanent mit vielen schnellen, einfachen Rezepten für den (Berufs-)Alltag – und manchmal auch etwas aufwendigeren Rezepten.

Ja! Die gute Küche ist nicht unbedingt aufwendig. Doch wer nicht (so) gut kochen kann, sollte gute Lebensmittel wählen – ein gutes Öl, saisonales Gemüse, hochwertige Eier oder Milchprodukte und so weiter. Denn es wird schwierig, mit nicht so guten Lebensmitteln und wenig Kochfähigkeit etwas Gutes zu zaubern.

Lust auf weitere Rezepte?
» Schauen Sie gern einmal in unsere Rezeptauswahl.

Auf jeden Fall! Eines ist jedoch zu beachten: Der traditionelle Lebensstil war von mehr (Alltags-)Bewegung geprägt als der derzeitige, eher bequeme und bewegungsarme Lebensstil. Denjenigen, die sich heute wenig bewegen, machen die großen Mengen an Kohlenhydraten in Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Brot – die früher als Sättigungsbeilage gedient haben, um den hungrigen Magen nach getaner Arbeit zu stillen – früher oder später schwer zu schaffen. Die traditionellen Gerichte sind gut, doch sollten sie an die modernen Zeiten angepasst werden: Am besten die stärkereiche Sättigungsbeilage (Kartoffeln, Nudeln, Reis, Brot) reduzieren!

Die Ernährungsberatung richtet sich im Rahmen der Prävention an gesunde Menschen, die Klient:innen genannt werden.
Die Ernährungstherapie ist für Personen mit Vorerkrankung – sie werden Patient:innen genannt.

Für beide ist der Ablauf vergleichbar:
» Ernährungsberatung und
» Ernährungstherapie

Jede Krankenkasse hat ein unterschiedliches Angebot für ihre Versicherten. Für die Privatversicherten hängt die Unterstützung vom jeweiligen Vertrag ab. Für die gesetzlich Versicherten haben wir eine Übersicht zusammengestellt, die aber nicht vollständig ist. Ergänzend möchten wir Sie bitten, bei Ihrer Krankenkasse noch einmal nachzufragen, da die Zuzahlungen sich gewandelt haben könnten.
Die Übersicht ist ohne Gewähr.

» Infoblatt Bezuschussungen der Krankenver­sicherungen| PDF im Downloadbereich unter WEITERES