Überraschung! Diese Suppe – ob man’s glaubt oder nicht – macht dich munter! Sauerkraut, jede Menge Gewürze und ein wenig Leidenschaft für das Kochen! Wenn du ein wenig mehr kochst, lass sie dich noch mal unter der Woche stärken – oder mache Freunde glücklich! Ich habe das Rezept auf alnatura.de gefunden und dann leicht abgewandelt.
Rezept
Zutaten (für 4-6 Personen):
- 500-1000 g Sauerkraut (ich finde mehr besser!)
- 1 große Zwiebel
- 2 frische rote Chilischoten (mild oder scharf)
- 200 g Speck
- 1 EL Ghee (Butterschmalz) oder Kokosöl mild
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Weißwein
- Gewürzsäckchen:
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
½ TL ganzer weißer Pfeffer
vier Thymianzweige
1 EL Kümmel - 3 EL Gemüsebrühe in 1500 ml Wasser
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ TL Liebstöckel (getrocknet)
- 1 süßer Apfel
- Salz und Pfeffer
Küchenutensilien:
1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, 1 Schüssel, 1 Topf mit Deckel, 2 Esslöffel, 2 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 Gewürzsäckchen (leerer Teebeutel oder Kaffeefilter), 1 Schere, 1 Gemüsehobel (falls vorhanden)
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Sauerkraut in einer großen Schale auseinanderzupfen.
- Ghee in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebeln und Chili hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und mitschwitzen. Sauerkraut zufügen und kurz mitdünsten.
- Weißwein hinzugeben, kurz ablöschen. Dann Gewürzsäckchen und die Brühe hinzugeben. Die Suppe bei mittlerer Temperatur im geschlossenen Topf für 15-20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Schnittlauch (z.B. mit einer Schere) in feine Röllchen schneiden. Eine kleine Menge für die Deko zur Seite stellen. Die Schnittlauchröllchen zusammen mit dem Liebstöckel zur Suppe geben.
- Apfel waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden (oder hobeln).
- Kurz vor Garende das Gewürzsäckchen aus der Suppe nehmen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe auf die Teller verteilen, mit Apfelstreifen und Schnittlauch garnieren.