Rezept
Zutaten (FÜR 4 PERSONEN):
- 1 kg Rosenkohl
- 100 g Walnüsse
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Rote Linsen
- 1 TL Gemüsebrühe und 250 ml Wasser
- 60 g geriebener Käse,
z. B. Gouda oder Bergkäse - 50 g Butter
- 300 g Crème fraîche
- Meersalz, Pfeffer
- Muskatnuss
Küchenutensilien:
1 kleiner Topf, 1 Waage, 1 Teelöffel, 1 Schneidebrett, 1 kleines Gemüsemesser, 1 Schüssel (zum Aufbewahren des Rosenkohls), 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Sieb, 1 Rührlöffel, 1 große Auflaufform, 1 Untersetzer
Zubereitung
Zubereitungszeit: 30 min plus Backzeit
- In einem kleinen Topf die Roten Linsen nach Packungsanleitung (ca. 7 Minuten) in Gemüsebrühe kochen.
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Rosenkohl waschen, gegebenenfalls äußere Blätter entfernen. Kleine Rosenkohlköpfe ganz lassen, große Köpfe halbieren. Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 4–5 min bissfest kochen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken. In einer Schüssel zur Seite stellen.
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Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und anschließend zur Seite stellen.
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Rote Zwiebeln und Knoblauch schälen; beides in feine Würfel schneiden.
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Die Walnüsse grob hacken.
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In dem großen Topf die Butter schmelzen lassen, Rote Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Temperatur reduzieren, Walnüsse und die gekochten Roten Linsen dazugeben und für weitere 3 min anschwitzen. Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen.
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Rosenkohl in die Auflaufform geben, die Crème-fraîche-Masse darüber verteilen und mit dem Käse bestreuen.
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Für 15–20 min im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene überbacken.