Rezept

Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):

• 1 große Stange Lauch
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1–2 EL Butterschmalz (Ghee)
• 150 g Frischkäse
• 75 g Crème fraîche
• 1 EL Gemüsebrühe (oder 1 Brühwürfel)
• 500 ml Wasser
• Salz und Pfeffer

Küchenutensilien:

1 Topf (ca. 3 l), 1 Rührlöffel, 1 Esslöffel, 1 Schneidebrett, 1 Gemüsemesser, Messbecher

Zubereitung

1. Den Lauch waschen, putzen, trocknen und diagonal in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Drei Scheiben für die Garnitur beiseitelegen.
2. In einem Topf das Hackfleisch mit 1–2 EL Butterschmalz (Ghee) bei hoher Temperatur unter Rühren anbraten bis es gar ist. Den Lauch hinzugeben und für 2–3 Minuten mitbraten.
3. Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Temperatur dann reduzieren und für ca. 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
4. Dann den Frischkäse und die Crème fraîche in die Suppe rühren und kurz aufkochen lassen. Kräftig mit Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen.
5. Die restlichen Lauchscheiben in Ringe lösen und auf die Suppe geben.

Tipp: Diese Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und lässt sich auch gut einfrieren.

Bild: © Heike Niemeier