Rezept

Zutaten (FÜR 4 PERSONEN):

• 500 g Kidneybohnen (Konserve)
• 2 TL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 3 Karotten
• 1 Paprika
• 2 TL Zimt
• 2 TL Thymian
• 400 g Tomaten, geschält (Konserve)
• 150 ml Wasser
• 2 EL Sojasauce
• Kräutersalz
• Saft von 2 Orangen

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 Schneidemesser, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, eventuell Dosenöffner, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Paprika in Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel in dem Kokosöl kurz anbraten, bis sie glasig ist.
3. Nun Paprika und Möhren hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
4. Mit dem Wasser ablöschen und die Kidneybohnen, Salz, Zimt, Thymian, die geschälten Tomaten und die Sojasauce mit in den Topf geben und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Abschluss mit dem Saft der ausgepressten Orangen abschmecken und eventuell nachsalzen.

Tipps: Wer es schärfer mag, kann mit Tabasco oder anderen scharfen Saucen ergänzen! Und um die Eiweißmenge der Mahlzeit zu erhöhen und dadurch länger satt zu bleiben, ist ein Quark-Dessert eine prima Möglichkeit.

Quelle: https://eatsmarter.de/rezepte/punsch-mit-himbeerenwww.rapunzel.de/bio-rezept-exotischer-bohnen-eintopf-mit-orange--23.html – etwas abgewandelt

Bild: © Theresa Keßler